如何做煎饼果子的面糊(家常做煎饼果子面糊)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于如何做煎饼面糊，如何做煎饼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 杂粮煎饼粉的比例一般是小麦粉的70%，其他杂粮如玉米粉、黄豆、绿豆粉等约20-30%，而且杂粮粉的粗细和小麦粉差不多，如果太稠会影响口感。一次不要放太多杂粮，太多的话烤出来的煎饼容易散。煎饼果子粉的比例为绿豆粉、小米粉、小麦粉1:1:1。也可以根据当地情况和个人喜好添加一些杂粮。

2、 以及面糊的做法和顺序(一般1.2斤面粉兑1斤水)如下：先在容器中放入适量的水，然后将面粉倒入其中搅拌，顺时针方向搅拌，感觉水和面粉融化成糊状(可以加几个鸡蛋和少许食用油这样烤出来的煎饼会更香， 这完全是根据你个人的建议)，然后搅拌10分钟左右，再搅拌10-15分钟左右，这样面粉和水就不会充分混合了。 用筷子搅拌时下降2-3厘米左右为宜。如果面糊太长，说明太稀，加一点面粉做。

3、 做煎饼(建议用中火或小火控制火候)，将煎饼锅放在火上加热并用篷布擦拭锅表面，然后就可以在煎饼锅上烤煎饼了。可以用小耙子将面糊从煎饼锅的中间向煎饼锅的外圈顺时针铺开，也可以用刮刀将面糊从边缘向中间铺开，直至形成完整的圆饼。如果有一个洞，你可以滴少面糊来弥补。看到煎饼变黄或者熟了，可以用铲子沿着边缘拿起一个小口，用手轻轻提起一个煎饼，它就下来了。不要每次刚开始烤煎饼就吃前两个建议，因为你只是还没有很好的掌握锅的火候，刚做好的煎饼锅里就能粘掉杂质或者很久没用的脏东西。这样，连续做几个煎饼感觉不好吃的时候，用篷布擦一下锅，就容易揭开了。如此反复，一锅面糊很快就吃完了。可以在煮好的煎饼里加入一些自己喜欢的蔬菜、配料、面酱，就成了美味的杂粮煎饼。

以上就是如何做煎饼这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。