干拌麻辣面的做法(河南省平顶山干拌麻辣面图片)

大家好,今天就和小花一起来看看这个问题吧 。砂锅面的做法，麻辣面的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 五花肉分别切成指甲大小的薄片，薄肉可以切块。热锅放凉油，大概就是一斤肉两个油的比例。倒入油脂，翻炒。翻炒至肥肉吐油，倒入瘦肉翻炒至水分大部分流失。此时加入少许料酒、姜、桂皮和一勺八角、五香粉稍微翻炒。加入少许酱油、盐和鸡精。盐多了容易保存，平日做饭2-3次。

2、 加很多醋，大概一小碗两斤肉，大概两盎司醋，总之量比较大，但也是根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤也需要醋。中小火煨5-10分钟至水分基本流失，撒上大量辣椒面(我用两勺左右)。关火，搅拌均匀。在一斤面粉中加入一个鸡蛋、一茶匙盐和半茶匙碱性面粉，慢慢加水，使面团尽可能硬。盖上盖子，醒30分钟。

3、 继续揉面，直到非常光滑，然后醒后再揉几次。最好是用柔光擀面团。把表面卷薄到可以看到手。刀削面要薄一点，切好备用锅放少许油，依次放入胡萝卜、豆腐、木耳，炒至成熟，放入少许盐和鸡精，捞出待用。向热锅中加入一茶匙姜末和五香粉，冷却油。根据肉中醋的量和自己的口味，呛入适量的「岐山香醋」，但正宗的肉末面一定是酸的。

4、 倒入开水烧开，加入适量盐和菜籽，加入炒好的肉籽。最后撒上蛋皮和韭菜(蒜苗最好，夏天没有蒜苗)，做好浇头。面煮好，捞起。倒入浇头。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。