月饼皮怎么做简单(月饼皮的配方)
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于怎么做月饼简单步骤图片,怎么做月饼简单步骤这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 1.首先将75克糖浆、5克奶粉、25克植物油、2克苏打水(1:3比例)和1克盐混合均匀,然后将100克面粉过筛。
2、 2.用橡胶抹刀调匀,面团要呈黄色且非常软,盖上保鲜膜,室温静置三到四个小时。
3、 3.将月饼馅和安静的面团均匀分开。根据模具的大小,我的是63G的模具,所以把面团分成18G小剂量和45G豆瓣酱。建议你先试一个,看看大小是否合适。
4、 4.包月饼。包的时候手上沾点面粉就不那么粘了。包包的毛很细致,需要一个小皮包,大馅,一点一点往上推。
5、 5.包好后要整形~让月饼皮厚薄均匀,不要错过~
6、 6.用月饼模具压一下。豆沙很软,可以压成方形,吴仁不行。压的时候粘上面粉,脱模更好。
7、 7.用刷子轻轻扫去表面多余的面粉,在表面喷些水。
8、 8.烤箱预热200度,烤月饼5分钟。
9、 9.取出表面(记住只是月饼的表面~其他地方不刷)刷上蛋液。喜欢深色的可以刷蛋黄液。喜欢浅色就刷全蛋液。不要刷太多~
10、 10.180度烤15分钟左右,根据月饼大小调整。拿出来晾凉。
11、 11.放凉后密封放置2天左右,待油回后即可食用。刚出炉的月饼皮是硬的,不是我们经常吃的软软的月饼,还要等它回油。油回了以后,就说明月饼做成功了~
以上就是怎么做月饼简单步骤这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。
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