老北京爆肚的做法和配方(老北京爆肚的做法正宗窍门)
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1、 1)将芝麻酱放入碗中,倒入温水,将芝麻酱同方向稀释,加入捣碎的玫瑰豆腐脑、韭菜花、盐、明暗酱油、糖、香油,拌匀。
2、 2)大葱洗净,切块。香菜洗净,切成1cm宽的片。
3、 3)将百叶帘洗净,切成5毫米宽的细丝备用。
4、 4)锅烧热,倒入油,放入切好的干辣椒,用小火(约1-2分钟)慢慢炒出辣椒的香味,制成辣椒油。(注意不要用大火,也不要把辣椒炒成黑色)
5、 5)将葱花和香菜碎放入调好的芝麻酱中,拌匀,做成芝麻酱蘸酱。如果你喜欢吃辣,倒点辣椒油。
6、 6)锅中放入花椒和葱,倒入水中烧开,然后放入百叶帘,焯水5秒后立即取出。
7、 7)趁热吃熟的百叶帘,蘸调料吃。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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