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潼关肉夹馍饼胚(潼关肉夹馍)

2022-10-25 18:36:12疫情679

你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于潼关肉夹馍的做法配料,潼关肉夹馍的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

潼关肉夹馍饼胚(潼关肉夹馍)

1、 准备猪肉时,将猪肉浸泡在冷水中2小时以上。最好中间换几次水,把肉里的血泡出来。

2、 准备葱和姜,姜和葱切段,姜切片。

3、 准备一个材料包,包括香叶2片,八角2片,桂皮1片,花椒15片,陈皮2片,草果1片,丁香4片。

4、 将猪肉切成大块,放入锅中。倒入不带肉的清水。将水烧开,去除浮沫,然后煮3分钟左右。取出肉,倒出水。

5、 锅中再倒入清水,放入焯水的猪肉,大火烧开,放入调料包,放入一小碗老汤,小火炖2小时。

6、 煮出来的肉超级香,超级嫩。

7、 炖肉稍微冷却后,用刀剁成肉末,不要太碎。

8、 收集上面的油,以备烹调肉类时使用。

9、 准备面粉。将面粉放入盆中,加入干酵母和食用碱,倒入清水,用筷子搅拌成雪花状的面粉絮状物;用手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,放在温暖的地方发酵。不要让它完全通过,只是开始一点点。

10、 把面团揉匀,分成同样大小。取其中一粒,搓成长丸,手掌稍平,再用擀面杖擀开。

11、 将收集的烹调油均匀地涂在面皮上。

12、 从顶部卷起抹油的面皮。

13、 将面片卷到底,留50 cm。用手指将面片拉成细条。

14、 最后,把面皮的细条卷起来。

15、 用手卷把擀面分成等份。(一定要用手,不要用刀砍)

16、 然后把分好的药竖着放在案板上,用手压平,用擀面杖擀成小圆饼。

17、 在锅里刷一点油,把卷好的圆饼放入锅里小火烤,然后翻面或者小火烤,这样饼就烤好了。

18、 用刀把发髻从中间切开,但不要切掉。

19、 把切好的肉放进烤好的蛋糕里,美味的肉就上桌了。

以上就是潼关肉夹馍的做法这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。

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标签: 潼关做法
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