碱面条的做法配方(肠旺面的面条做法和配方)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于碱面条的做法配方视频，碱面条的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 在温水中加入食用碱和盐，搅拌均匀，倒入一大半面粉，用筷子搅拌至看不到液态水，然后用手揉搓。不同的面粉吸水性不同，剩下的水要慢慢加入，直到面粉揉成球状。打个球就行了，不要很光滑，醒了就搓。面团的状态是比较硬的，不能和软融在一起，否则面条不会很韧很好吃。

2、 盖上保鲜膜，静置25分钟以上。

3、 时间到了，面团表面光滑圆润，也没那么粗糙了。面团还是硬的，但绝对不难揉。揉起来需要一点力气。揉几下，压平，表面撒上面粉，用擀面杖开始擀。

4、 擀面杖直着滚成一个更大的圆圈所能包裹的程度。在这个过程中，每滚一次都要在表面撒一层粉，防止粘着。

5、 现在你可以用擀面杖擀面皮了。擀面杖至少要中等大小。我的有点小，没办法。我的大的太大了。我们将就一下吧。像这样用擀面杖擀面皮，然后用手按住擀面杖，把擀面杖往前推。在滚动的过程中，双手从擀面杖的中心移动到边缘，点击改变位置到边缘(自己做不了视频，看不懂可以向百度视频学习)。当你把手臂推直或到达案板末端时，用一点力按住擀面杖两侧，在眼前拖动。重复一遍。擀一会儿，把面皮打开重新粉好，再擀另一面。

6、 擀成0.1cm左右厚就行了(想想超市买的面条的厚度)。表面撒一层粉。

7、 用擀面杖把面皮一层一层的摺起来，就可以切了。

8、 多宽看你的喜好，但不建议太宽，会很难煮。我喜欢切薄一点。切好的面本身容易分离，不粘手，但是保险起见，撒一点粉刮一下就对了。

9、 刮，刮，是这样的。

以上就是碱面条的做法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。