请问四川泡菜怎么做(四川泡菜怎么做的步骤窍门)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于四川的泡菜怎么做好吃，四川泡菜怎么做最好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先买个咸菜坛子，大型菜市场有卖。先试试罐子的密封程度，让卖家试一试，点燃一团纸，放进去，然后排水，看有没有水渗出来。然后把罐子边缘的水排干，盖上盖子，慢慢打开盖子。如果感觉很紧，可以打开，说明是密封的。买了罐子之后，洗干净，晾干，透透气。

2、 盐水的制作：将纯净水烧开，放凉，或者用矿泉水(还是那句话，不要沾油)，放在一个半坛子里，倒入800g腌好的盐，倒入50ml白酒。必须是正宗的二锅头或者纯粮白酒。不要买假的。这里，我们来说说盐和酒的量。没有严格的比例。先少放点盐，试试泡白菜，尝一尝咸淡，再酌情添加。如果泡的辣椒多，就多放点。多泡蔬菜就少放。酒不要用太多，一次少放一点点，如果发现表面有白色的东西，就加点。喜欢甜味的可以加点冰糖。我们所有的菜都不喜欢放糖，所以不放。

3、 新鲜的小红椒有三磅重。可以用大一点的红辣椒，也好吃。没那么辣。用剪刀剪成两段，浸泡。辣椒要用手柄切掉，然后用牙签插入，如图(牙签取出)。

4、 鲜姜3斤，洗净晾干。

5、 嫩蒜一斤，去掉两头，撕掉表面的薄膜，洗净晾干。

6、 半袋袋装青椒，这个不能少，会让盐水味道特别好，还不容易长白层。这个超市不好买，得去菜市场的调料大厅买。

7、 胡萝卜适量，这个泡一两个小时，随身带着泡，或者泡在心里切成块。这样会让盐水很漂亮，略带红色，胡萝卜脆爽。黄瓜、豇豆、白菜等时令蔬菜都可以泡。

8、 一罐好泡菜。

9、 香脆可口的泡菜

以上就是四川泡菜怎么做最好吃这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。