正宗广味香肠配方技术(正宗广味香肠配方图片)

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1、 先准备好所有食材，把肠衣刮干净，用淡盐水浸泡一晚，增强肠衣的弹性，然后放在盘子里备用；

2、 选取肥瘦比为2:8的后腿肉或夹心肉，去皮、洗净、晾干，然后将肉切块、切丝，最后剁成颗粒状肉丁，再加入盐、姜蒜沫、辣椒粉、料酒、白酒、白糖、酱油、十三香，搅拌均匀，腌制2小时左右，口感更佳；

3、 将肠衣清洗干净，准备好香肠罐头专用漏斗，或者用饮料瓶切掉瓶体，换上瓶口，然后将肠衣套在漏斗上，将腊肉直接倒入肠衣中。为了防止肠衣被刺破，你可以在罐头打开时用牙签戳几下，以便释放多余的空气。

4、 填充后，将香肠分成适当的长度，用棉线将肠衣两端系紧。对于填充好的香肠，用牙签在每一段粘一些孔，特别是有气泡的地方。

5、 把准备好的香肠挂在外面太阳下晒干，两个星期左右就可以吃了。为了更好的保存，可以把干香肠放在冰箱里，边吃边拿，这样可以保存一年。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。