怎么做饺子皮（荞麦面粉怎么做饺子皮）

大家好,今天就和大牛一起来看看这个问题吧 。荞麦面粉怎么做饺子皮，怎么做饺子皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 前面讲：我理解饺子皮的衡量标准是看有没有面筋和软度。所以说面筋：饺子，有人会选择用特制的饺子粉，饺子粉的面筋会高一些。有些人(包括我)用的是正规的普通面粉。如果是常规的普通面粉，可以加入适量的盐(我用的是1%)，会大大提高面粉的面筋。但是不要用太多。包装纸是咸的。你觉得馅儿里还有盐吗？没有你知道的那么好。

2、 先说软硬适度：俗话说，饺子配软面，汤配硬面(面用)，干粮不软不硬(馒头用)。也就是说饺子比较软，比较好吃。相对软糯可口，但不代表要加太多水。饺子，面条软到要包起来，成了葛优的床，煮出来的饺子不好吃吧？面条软化的方法除了适量多加一点水，还需要多揉面，延长醒发时间。做面包的朋友都知道揉面的重要性。虽然饺子面不用揉到那种程度，但是一定要揉的更好吃。我一般晚上吃饺子，中午会补面。醒了半天的面皮和面皮包的饺子味道绝对不一样。请相信我！

3、 面粉400g(这个量一般够3-4个人吃)，盐4 g，水230g，这是通常包饺子的量。南北方的温度和湿度不同，面粉的吸水性可能会有差异，但前后差别不大。可能很多人一般不会称重，但是需要大量的经验，一般很难准确掌握(比如我妈经验丰富，但是每次软硬还是不太一致)。所以我建议你和面的时候称一下面团，这样就不用慢慢倒水了。把三种材料扔在一起，用筷子搅拌几下，然后用手搓成一团。这样会比不称重节省很多时间，这样不是自找麻烦吗？另外，如果没有经验，想要合适的比例也是唯一的选择。

4、 如果是手工揉面，从干粉到揉的顺滑，可不是一件容易的事，至少要十几分钟！所以我们不要把面团敲死。就把它揉成一团，放在一边(我一般放在包里)，叫他醒一会儿。十几分钟后，再揉就好了。如果想马上包饺子，就把面团揉一会儿(揉面团的时候最好用温水)！不着急的话，把面团揉均匀放入袋子里，放入冰箱。

5、 如果冰箱里存放的面团比较软，可以揉进一点面粉。如果硬度合适，可以不擦直接用。

6、 如果面团没有用完，可以放入冰箱，冷藏1-2天，如果长时间不用，也可以放入冷冻室。下次用的时候融化就好了。

7、 啰嗦了，希望对不会做饺子皮的朋友有帮助。~食谱只针对娇子的面条体验。如果你想了解更多关于包饺子的知识，可以留言和我交流。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。