腐乳扣肉的做法(腐乳扣肉的做法窍门)
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1、 在市场上买一些好一点的五花肉,洗干净备用;
2、 准备炖肉料包,主要成分是十三香;
3、 锅中加入适量的凉水,然后将葱姜块,肉块导入锅中,再将白酒适量倒入锅中;
4、 倒入后,盖上锅盖,煮二十分钟左右,然后用筷子将猪肉扎眼;
5、 在猪肉上插一些小眼,拔出筷子不冒血水就好了;
6、 水煮完成后,将肉捞出并且洗干净,切成大片形状,厚薄和家用筷子头差不多;
7、 豆腐乳入盆中(多少量看你的肉了,拌匀后能让每片肉都沾匀就好)
8、 加白酒一勺,生抽半勺,小勺半勺盐,十三香少许提味(煮肉时已有料包入味了),老抽一丢丢提色,不放也可以,我喜欢色重一些;
9、 将上述的调料混合并全部拌匀,碾细;
10、 肉片均匀沾好酱料,肉皮朝下码放整齐,最上面放小碎肉;
11、 慢慢一平碗就好,入锅中大火蒸制,水开后转中火,时间大约一个小时至肉中的油全部浸出
12、 拿一个盘子盖在肉碗上,拇指朝下猛的倒扣,不会撒一点汤的,跟荷叶饼是绝配,这样就做好了。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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