清炖鲫鱼汤怎么做好喝又不腥(怎样炖鲫鱼好吃又简单)
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于清炖鲫鱼汤炖多长时间,清炖鲫鱼汤这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 现在杀一条新鲜的鲫鱼,鱼一定要新鲜,这样才不会有腥味;买鱼的时候,让老板帮你收拾干净,去鳞去腮,开胃清肠;回到家一定要把鱼肚子里的黑膜清理干净。店家没时间处理的这么仔细。用水将鱼洗几次,然后用干净的布或厨房纸巾吸干鱼表面的水。
2、 鱼晾干后,表面轻轻拍一层干淀粉,薄薄一层就好,不要多;锅里放油,把鱼加热,在锅里煎。煎的时候用中火或者中火。一是鱼会很快凝固,二是有助于汤变浓变白。
3、 将鱼煎两面,然后将开水倒入锅中,放两片姜,开大火;放两块姜就行,不用放什么料酒,八角等配料。太多的材料会掩盖鱼汤的鲜味。考虑到鱼汤熬制过程中水分的蒸发,可以多放一点水。
4、 大火使鱼汤沸腾,鲫鱼汤炖25分钟左右即可。前10分钟一定要开火,保持鱼汤沸腾。记住大火出浓汤,小火炖清汤,大火汤会变成乳白色。
5、 大火煮10分钟,汤已经变成牛奶一样的乳白色。这时可以盖上锅盖,小火再炖10分钟。
6、 可以看出水已经蒸发了很多。加盐使其咸,再炖5分钟。
7、 清汤鲜、色白如乳的鲫鱼汤是炖出来的。如果喜欢香菜的味道,撒点香菜粉就可以喝了。
以上就是清炖鲫鱼汤这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。
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