卤虾爬子的做法视频(生卤虾做法视频)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于卤虾油的制作过程，卤虾这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 一口香卤虾100斤卤水制作：童子骨2个鸡架2个或鸡1根姜3斤蒜带皮3.5斤。

2、 干辣椒王3 kg(或印度魔椒2 kg)大红袍辣椒100 g鸡精3 kg味精3 kg糖4 kg盐4包(根据口味调整)料酒3瓶色拉油8 kg

3、 忆香卤虾粉：主料1 kg，辅料1 kg。油可以用来熬香，包起来。

4、 制作盐水：

5、 铜鼓鸡骨洗净放入备用盐水桶中，骨、姜、带皮蒜(红椒、花椒)(主料、辅料)加水100斤。用纱布包好，煮开，加入色拉油，小火炖3-4小时，然后调味。加入鸡精、味精、糖、盐料酒，味道浓郁！卤水桶内胆压下包裹在材料里的辣椒，保持卤水微微翻滚。

6、 卤虾操作：

7、 选虾456，油温八成，虾壳爆开，然后取出放入盐水中15分钟。

8、 卤水一半：盐200g，味精1kg，鸡精1kg，料酒2kg。

9、 实践介绍：

10、 第一步是做老汤。第二步是卤虾，食材用热油煮或加香。

11、 第三步：加入食材，卤汁一起煮3.4小时，把汤熬浓。

12、 第四步：加入油和调味料。第五步：虾加太多油，腌制12-15分钟，虾腌制时间短。最好泡10分钟，更入味。

13、 密包解密(辣椒、花椒、八角、肉桂、茴香、天竺葵、白芷、甘草、苦瓜、山奈酚、陈皮、草果、肉豆蔻、黄芪、丁香、豆蔻、豆蔻和甘松)

以上就是卤虾这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。