家常油焖虾（家常油焖虾要去虾头吗）

大家好,今天就和小新一起来看看这个问题吧 。家常油焖虾要去虾头吗，家常油焖虾很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 煮锅：用清水洗锅，用厨房纸巾擦干，大火烘干。隔热手套，拿筷子，用猪油擦锅内壁，转圈，使锅内壁均匀沾满油脂。

2、 然后关火，倒掉锅里多余的猪油，用热水冲洗干净，用厨房纸巾擦干，重复上述操作4-5次。过程挺长的，开了将近一个小时的锅。注意，锅底也要开，保养到位！最后，油倒干净后，用热水冲洗，厨房纸巾擦干，小火烤盘，再抹一层薄薄的植物油！

3、 把鲜虾的须剪掉，最好把后面打开弄个虾线。这个虾比较肥，不太好走，所以省略了开背取虾线的过程。清洗干净，然后沥干备用！

4、 将辅料洗净，生姜切片；将洋葱切成洋葱段；将干辣椒切成两段；用刀背把蒜压几下，然后切成蒜末。

5、 斯肯特铸铁锅打开后，用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干，然后开中火晾干，再倒入玉米油，加热油。真的没有明显的煤烟。

6、 倒入加工好的虾开始翻炒(任何锅铲都可以，我用硅胶锅铲，锅底带弧度翻炒毫不费力)。

7、 也是加热均匀，炒的恰到好处，单手翻炒，锅体不动。可以一边倒菜，一边直接开始炒菜。很快，虾呈现出红色。炒菜过程中不冒烟。将虾翻炒至变色，8成熟。把虾放出来备用。

8、 底油留在锅里，不用加油。倒入姜片、蒜末翻炒出香味。中火即可，保温效果好。火煎太久，容易糊。

9、 然后倒入番茄酱翻炒片刻。

10、 倒入炸好的虾，翻炒一会再翻炒上色。

11、 倒入料酒去腥。

12、 倒入酱油，一定要做成酱油，不要做成酱油，翻炒均匀。步骤8、9不需要长时间翻炒，倒入翻炒即可。

13、 倒盐调味，加少许糖提鲜。这个糖不能省略！翻炒均匀。

14、 最后撒上洋葱翻炒两次。我想把锅打翻，但是做不到。注意，关火后直接装盘，不要闷。这个锅保温效果很好，炖太久底部还有余热。不要炖！

15、 最后结果

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。