水煮鱼怎么做好吃的家常做法(水煮鱼怎么做好吃的家常做法视频)
大家好,今天就和丹尼一起来看看这个问题吧 。水煮鱼怎么做好吃视频,水煮鱼怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 练习1
2、 材料:一条草鱼和黄豆芽(约500克)
3、 辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生鸡蛋白、胡椒粉。
4、 1.将鱼宰杀洗净,剁去头尾,切片成鱼片,剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白抓匀,腌制15分钟(头尾和鱼排分盘,同样腌制);
5、 2.烧开小锅水,将豆芽洗净,放入开水中焯一下,舀入大锅,根据个人口味撒少许盐备用;
6、 3.在干净的煎锅里加入平时三倍的油。油热后,加入三汤匙豆瓣(或剁椒),用姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉、干红辣椒小火翻炒。加入头尾和鱼排,转大火,翻匀,加入料酒、酱油、胡椒粉和糖,翻炒片刻,加入适量热水,加盐和味精调味。水开后,保持大火,将鱼片放入,用筷子拨开,3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤倒入刚才盛豆芽的大盆里;
7、 4.再取一个干净的锅,倒入半斤油(具体油量看准备容器的大小。倒入大锅时,鱼和豆芽都会被淹没。可以目测一下)。油热的时候,关火让它干。然后加入大量的花椒和干辣椒,小火翻炒花椒和辣椒。注意火不要太大,避免炸;
8、 5.辣椒颜色变化快时,立即关火,把锅里的油连同辣椒、花椒一起倒入鱼的大碗里。
9、 练习2
10、 材料:一条草鱼和黄豆芽(约500克)
11、 辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生鸡蛋白、胡椒粉。
12、 1.将鱼头剁碎,分成两半;
13、 2.将鱼身放平,用尖刀将两大块鱼肉和鱼排分开;
14、 3.继续将两大块鱼切成适量的鱼片;
15、 4.把鱼排分成三四段,和鱼头放在一起备用;
16、 5.将一个蛋清、少许盐、干淀粉、料酒放入鱼片中拌匀;
17、 6.将一小碗色拉油、所有胡椒粉、胡椒粉倒入锅中,小火慢煎;
18、 7.辣椒变色后,用铲子取出一半油和花椒备用;
19、 8.开大火,将蒜瓣、姜片放入锅中,出香味后,将鱼头放入锅中;
20、 9.翻炒两次,倒入大概一小碗料酒,半勺盐,加入三四碗开水;
21、 10.当鱼头汤沸腾入味后,将鱼片逐一放入沸腾的汤中;
22、 11.鱼片会很快熟。出锅前加入适量鸡精、白胡椒粉、椒盐粉;
23、 12.将焯水的豆芽放入盆中;
24、 13.将鱼片的一系列汤水倒入这个盆中;
25、 14.最后把那半碗辣椒和油倒在上面。
26、 练习三
27、 材料:一条草鱼和黄豆芽(约500克)
28、 辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生鸡蛋白、胡椒粉。
29、 1.将活鱼去肚内脏和鱼鳞,切片,加入细盐和味精,拌匀,静置半小时;
30、 2.姜切成大块,蒜瓣打好;
31、 3.锅中食用油加热,关火,油热时放入红椒、姜、蒜、花椒;
32、 4.用几个红辣椒煮一锅清水,放入豆芽,将鱼片一块一块夹入开水中。鱼片浮到水面后,关火。此时的鱼片鲜嫩;
33、 5.将煮好的辣椒油加热后倒入这个盆中,一锅又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
34、 四项实践
35、 配料:鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝。
36、 练习:
37、 1.将鱼尾去鳞,切成两段,取出骨头备用,再将鱼片切成薄片;
38、 2.锅中倒入适量的油,油温不需要太高
39、 5.把鱼汤里的粉条煮开,倒入水和豆芽煮一会儿,让这些食材充分吸收鱼的鲜味。将煮好的鱼片和豆芽倒入大盘子,然后准备下一步;
40、 6.往锅里倒油,油要多,要有一定的油温。红辣椒和花椒炒一会儿,直到香味溢出,然后浇在鱼上。
41、 五项实践
42、 配料:鱼头、豆腐、豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱。
43、 练习:
44、 1.将鱼头切成小块,洗净,加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉,腌制10分钟;
45、 2.豆腐切成小块,水烧开备用,豆芽焯一下扔在盛菜的盆里;
46、 3.烧热油锅,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒爆香,放入郫县豆瓣酱翻炒至红油出锅;
47、 第四步:加入腌制好的鱼块,翻炒几下,放入沸水中煮5分钟,加入豆腐煮15分钟,再加盐调味即可食用。铺上香菜和小葱;
48、 第五步。锅里放油,烧热油,放入花椒和辣椒,淋在鱼头上,直到炸出香味。
49、 练习六
50、 原材料:
51、 1.去掉鱼鳞和鱼鳍的草鱼一条,重2.5斤-3.5斤(胖乎乎的鱼也可以给喜欢吃鱼头的人吃);
52、 2.黄豆芽一斤(用开水抄至八成熟待用);
53、 3.一小袋榨菜;
54、 4.大蒜两头去皮,剁掉根部备用(用刀面拍两下);
55、 5.将去皮的生姜切片(约50毫米见方);
56、 6.花椒适量,干辣椒适量;
57、 7.一小碗色拉油。
58、 制作:
59、 1.将鱼头剁碎,分成两半;
60、 2.将鱼身放平,用尖刀将两大块鱼肉和鱼排分开;
61、 3.继续将两大块鱼切成适量的鱼片;
62、 4.把鱼排分成三四段,和鱼头放在一起备用;
63、 5.在鱼片里放一个蛋清,少许盐,干淀粉,料酒,拌匀(最好用手抓匀);
64、 您可以解雇:
65、 1.将一小碗色拉油、全部花椒和辣椒倒入锅中,小火慢煎;
66、 2.辣椒变色后,用铲子取出一半油和花椒备用;
67、 3.开大火,将蒜瓣、姜片放入锅中,出香味后,将鱼头放入锅中;
68、 4.翻炒两次,倒入料酒约一夜,盐半勺,加三四碗开水;
69、 5.当鱼头汤沸腾入味后,将鱼片逐一放入沸腾的汤中;
70、 6.鱼片会很快煮熟。出锅前加入适量鸡精、白胡椒粉、椒盐粉;
71、 最后,可以将盆装满:
72、 1.一定要用足够大的盆(也可以考虑用电火锅),盆里已经有抄好的豆芽和榨菜;
73、 2.将鱼片的一系列汤水倒入这个盆中;
74、 3.最后把半碗胡椒粉和油倒在上面。
75、 七项实践
76、 材料:草鱼1条
77、 辅料:黄豆芽300克,蛋清1个。
78、 调料:大豆油200毫升,盐适量,姜1片,蒜10瓣,花椒15克,干辣椒100克,料酒10毫升,淀粉20克,郫县豆角30克,胡椒粉少许。
79、 练习:
80、 1.草鱼清洗干净后,去头尾,沿着中间鱼刺把鱼切成两片,然后鱼皮朝下,片切成粗细适中的鱼片。将削好的鱼刺切成段,鱼头对半剁碎。
81、 2.将一个蛋清倒入鱼片中,加入盐、料酒、淀粉,腌制20分钟。
82、 3.姜蒜切片,剁点郫县豆瓣酱,干辣椒掰成小块。
83、 4.烧开一锅开水,将豆芽焯一下,捞出,铺在煮鱼的容器底部。
84、 5.烧热锅,倒入油,将辣椒慢慢煎2分钟左右。
85、 6.倒入干辣椒和豆瓣酱,翻炒出香味。
86、 7.待辣椒变色后,捞出一半的油、胡椒粉、胡椒粉备用。
87、 8.继续大火,将蒜片和生姜倒入锅中,煸炒出香味。
88、 10.倒入鱼头、鱼尾和鱼骨,搅拌均匀,将水加热。
89、 11.水烧开后,将鱼片逐一放入锅中,轻轻搅拌
90、 调料:食用油250g,料酒1汤匙,白胡椒粉1茶匙,椒盐粉1茶匙,精盐3茶匙,味精1/2茶匙。
91、 练习:
92、 1.鲳鱼宰杀后,将鱼头剁成两半,将鱼与鱼骨分开,将鱼切片,鱼骨剁成段;
93、 2.将蛋清放入鱼片中,加入盐、淀粉、料酒,拌匀;
94、 3.蒜瓣洗净拍匀,生姜洗净切片;豆芽用开水焯几分钟,辣椒洗净备用;
95、 4.炒锅放入所有油,烧热,放入花椒和胡椒,改慢炒。花椒变色后,捞出花椒、辣椒和一半的油;
96、 5.开大火,放入蒜瓣和姜片,出香味后,将鱼头和鱼骨放入锅中,翻炒两次,加入料酒和盐,加入适量开水,烧开后将鱼片逐一放入汤中;
97、 6.鱼片煮熟后,加入味精、白胡椒粉和椒盐粉,将豆芽和榨菜放入盆中,将鱼片和汤一起倒入;
98、 7.最后将捞出的花椒、辣椒、油倒在鱼片上。
99、 练习九
100、 材料:
101、 草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒1汤匙、葱1根、姜蒜1汤匙、白酒1汤匙、鸡蛋1个、花椒1茶匙、淀粉1汤匙、香油2汤匙、红辣椒50克、盐1汤匙。
102、 练习:
103、 1.草鱼洗净,沿鱼刺去肉,切成刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。
104、 2、热锅,香油,炒豆皮和油菜,盛在碗里。
105、 3.将郫县豆瓣酱放入冷锅中用冷油慢炒,放入花椒大料、桂皮、茴香、葱、姜、蒜、花椒,翻炒,放入鱼骨、鱼头,翻炒至变色。
106、 4、加水烧开,转文火煮10分钟。
107、 5.放入腌制好的鱼片。鱼片变白吊起后,加入香油和盐调味。把蒸锅里的鱼和汤一起倒入一个装满豆皮油菜的大碗里。
108、 6.最后在锅中加热100g左右的油至冒烟,趁热浇在鱼片上。
109、 十大实践
110、 配料:草鱼、蛋清、豆芽、香菜、蒜、姜、葱。
111、 调料:盐1大勺,料酒2大勺,花椒和干辣椒20个,郫县豆瓣3大勺,辣椒油1/2杯,高汤和油。
112、 练习:
113、 1鱼洗净切片,用料酒、盐、蛋清拌匀腌制30分钟。豆芽、香菜、大蒜洗净,切段。
114、 锅里放一点油,把豆芽炒热,铺在碗底。锅里热油7分钟,放入花椒,干辣椒、蒜、姜片炒香。加入盐、郫县豆瓣和辣椒油,拌匀,加入高汤烧开。
115、 3快速把鱼片一片一片的加入,煮熟后倒在豆芽上,撒上香菜。
116、 4锅里放一点油,炒一点花椒,干辣椒,洋葱,趁热浇在香菜和鱼上。
117、 练习11
118、 原料
119、 鲳鱼肉500克,豆芽300克,芹菜200克,浓汤半个,小葱两根,姜一小块,香菜适量。
120、 步骤
121、 1将鱼洗净,切片(用刀切开),放入容器中,加入腌制好的鱼包和适量料酒,抓匀备用。
122、 2将豆芽和芹菜挑选洗净,芹菜切成寸段备用。
123、 3炒锅加少许油加热,将豆芽和芹菜分别翻炒,放入砂锅。
124、 4锅中加水,加入半个浓汤宝,加入红油调料(看辣味的程度,我只放了三分之一)烧开。
125、 5加入腌制好的鱼片,煮3-5分钟,将汤汁倒入装有蔬菜的砂锅中。
126、 6把干包里的调料撒在鱼的表面(喜欢辣的可以加适量干辣椒粉),撒上切碎的小葱和姜。
127、 7锅洗净放火上,放色拉油烧至八成热。倒在砂锅里的干料上即可食用。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
扫描二维码推送至手机访问。
版权声明:文章内容摘自网络,如果无意之中侵犯了您的版权,请联系本站,本站将在3个工作日内删除。谢谢!