重庆仔姜爆鸭子的做法(仔姜爆鸭的做法 最正宗的做法)
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于仔姜爆鸭的做法 最正宗的做法,重庆仔姜爆鸭子的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 鸭肉切成小块,洗净焯水,沥干备用。
2、 准备适量的姜,花椒洗净。
3、 生姜切片,花椒切成马蹄形,姜和花椒切碎备用。
4、 准备调料:八角2个,丁香4个,茴香,山奈,干花椒。
5、 锅内放宽油、干花椒、大料烧热,略炒,中火下豆瓣酱炒红油,再泡姜、花椒,翻炒片刻。
6、 加入鸭肉,用料酒翻炒至鸭油流出。当鸭肉的水油完全干透后,腥味就少了很多。
7、 调入2勺生抽,1勺老抽,加调料翻炒上色。
8、 放糖和盐,加适量温水,看鸭子是否老嫩。建议不要吃鸭子,而是给老鸭子多浇点水。
9、 加入姜和辣椒,翻炒,继续炖至姜嫩入味,鸭肉色泽鲜亮。盖上盖子,用中火炖1小时,直到鸭肉变软。
10、 加入姜和辣椒,翻炒,继续炖至姜软入味,鸭肉色泽鲜亮。
11、 这时候水差不多干了,放蚝油,搅拌均匀,收汁上锅。
以上就是重庆仔姜爆鸭子的做法这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。
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