南京灌汤包图片(南京有名的灌汤包)
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1、 将猪皮洗净,放入高压锅中,加入鲜汤,放入姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精,盖上锅盖,在火上压至猪皮变成汁。冷却后,打开盖子,去除残渣,将汤汁倒入方形盘中,冷却后放入冰箱冷藏,即做成果冻状,再切成12个直径2cm的丸子。
2、 冬瓜去皮,切成15cm见方的大块,切片成大块,共12片,用盐开水浸泡10分钟左右;火腿、黄瓜皮、鸡蛋皮切片;将洋葱叶放入沸水锅中焯一下,撕成细丝;将红樱桃切成细粉。
3、 在切成丸子的凉粉上滚一层干淀粉,再裹上一层鱼腩,然后均匀蘸上火腿丝、黄瓜皮丝、鸡蛋皮丝,裹上泡好的冬瓜片,再用葱叶丝捆成石榴袋,再用樱桃粉点缀,就是水晶汤圆的坯体。放在笼子里用大火蒸5分钟左右,然后取出放在盘子里。
4、 锅烧热,放入少许鲜汤烧开,放入精盐、胡椒粉、味精,用湿淀粉勾芡,倒入香油,浇在锅里的水晶汤勺上。尝尝美味的南京灌汤包!
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