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关于高筋面粉的介绍(高筋面粉)

2020-07-20 22:05:03综合595

大家好,小编小新来为大家解答这个问题。高筋面粉,关于高筋面粉的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、高筋粉又叫强力粉,bread flour,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。

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2、高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。

3、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。

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标签: 面粉
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