芋头烧鸭的做法(芋头烧鸭子的做法 川菜)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于港式烧鸭的做法与配方，烧鸭做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 下料：鸭子充气后，去掉鸭掌，将腔室清理干净，勾上，然后从鸭颈均匀地浇开水，使鸭皮收缩，鸭子热胀冷缩，鸭腔充满，然后上色。

2、 坯板风干：将准备好的鸭坯放入风干室，用鼓风机风干6-8小时。

3、 排酸：将所有材料放入烤鸭中。将烘干后的鸭坯放入冰柜排酸，然后取出放入烘房烘干4-6小时。

4、 烘烤：将鸭炉预热至220，将鸭放入炉中烘烤45分钟。

5、 鸭子切片：将鸭子切成薄而均匀的薄片。

以上就是烧鸭做法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。