红烧黄鱼的做法(黄鱼怎么做好吃 红烧)
大家好,今天就和小雪一起来看看这个问题吧 。红烧黄鳝的做法家常,红烧黄鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 准备配料
2、 将鱼两边斜着切开,用少许盐和胡椒调味。记得在鱼的两面和里面擦。将葱、姜、蒜放入鱼肚,放入冰箱腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦掉鱼身和鱼肚里的水。
3、 准备炸鱼。热锅冷油,倒入比平时多2-3倍的油,把火调至最大,待油温升高且没有烟雾时加入一撮盐,晃动锅几下,让盐充分饱和油中的水分,以免煎鱼时被溢出的油滴烫伤。
4、 开始煎鱼。当油微微冒烟时,提起鱼尾,沿着锅边慢慢把鱼滑进去。如果怕热油溅出,可以盖上锅盖。中火煎1-2分钟,期间可将锅倾斜煎至鱼头鱼尾深即可。然后翻身,另一侧操作同上。
5、 鱼快煎熟的时候,可以把多余的油拿出来。
6、 然后煮鱼。让火一直燃烧着。倒入开水刚好不到鱼的一半,放入葱、姜、蒜,各种酱油、醋、冰糖。因为黄花鱼比较嫩,中间不翻。用勺子在鱼没有浸到汤里的那一面不停地把汤倒在鱼的两面,使它变得美味。汤收到后,可以品尝一下汤的味道,根据自己的口味进行调整。
7、 最后装盘,撒上葱花。一盘鲜香可口、香甜可口的黄花鱼就做好了。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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