自制葡萄酒的方法(自制葡萄酒的方法和配方)

大家好,今天就和小花一起来看看这个问题吧 。葡萄酒怎么做的过程视频，葡萄酒怎么做的过程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 没有的话可以自己买一些，要买紫熟的葡萄(尝尝味道，甜的一般都是熟的)；看看水果的底部。如果是绿色的，味道酸酸的，可能是“促红细胞生成素”。这样的葡萄最好不要买。

2、 用剪刀贴近果梗把葡萄一颗一颗剪下来，留一点果梗，不伤果皮；不要用手拉葡萄；把葡萄拉下来可能会伤到果皮；所有果皮受损的葡萄都被放在一边食用，而不是用来酿酒。

3、 切葡萄时要靠近果基，注意不要伤到果皮。

4、 将切好的葡萄洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右。这是为了去除葡萄果皮中的农药等有害物质(前面说过，果皮破损的葡萄不宜用来酿酒，就是怕浸泡时盐水渗入果肉，影响葡萄酒质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

5、 (温馨提示：不推荐这一步。原因是葡萄皮表面有一层薄薄的白霜，里面含有天然酵母。酵母发酵是酿酒的过程。如果破坏了葡萄表皮中酵母的含量，就必须添加人工酵母。否则发酵不充分容易导致葡萄酒变质。)

6、 将葡萄浸泡在盐水中十分钟左右。

7、 把葡萄沥干。

8、 将葡萄倒入盆中，用手一颗一颗碾碎，将皮、籽和果肉留在盆中。然后按照六斤葡萄和一斤白糖的比例(喜欢更甜的可以多放点糖)，搅拌均匀，待白糖完全融化后放入洗好的瓶子中。注意瓶子不要太满，留三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，会产生很多气体。如果太满，酒就会溢出来。另外，为了防止外界空气进入，最好用塑料袋将瓶盖包紧。

9、 小贴士：加糖是为了增加酒的酒精含量，而不是甜味。糖的多少取决于葡萄的甜度。对于过熟过甜的葡萄，含糖量要适当降低，否则会增加。糖太多会适得其反。在生产过程中也容易造成葡萄酒变质、变质。通常的比例在15%到25%之间。)

10、 这是一颗压碎的葡萄。我在十二磅葡萄里放了两磅半糖。我喜欢甜的。

11、 这个瓶子有二十斤的容量，能装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。

12、 夏天气温高，二十一天就要酿好酒；温度低的话(30度以下)，可以多泡几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓；酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓。我不喜欢烈性酒，所以即使温度不高，最多二十六七天就能开瓶滤渣。

13、 用这两个工具过滤葡萄渣。

14、 葡萄酒酿造后，要把葡萄籽、葡萄皮、发酵果肉过滤掉，也就是滤渣。我买的滤渣工具(见图)；有的人还可以用纱布过滤；反正简单是因为小气。如果家里有什么可以用来去糟粕的，就用土法上马，物尽其用，酒留下。需要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带入酒中。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。