饺子馅的做法和配料视频(玉米饺子馅的做法和配料视频)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于马蹄饺子馅做法大全，饺子馅做法大全秘方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 方法1猪肉馅

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3、 配料：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱花、姜膏。

4、 制作方法：将五花肉剁成泥状，加入少许酱油、料酒、盐、麻油、细葱花和姜膏，如果肉薄，加入一些植物油搅拌均匀，然后在肉中加入少许水，继续搅拌至肉有弹性，然后加水再次搅拌。

5、 这样做3-4次左右，肉馅会粘粘的，有弹性。记得每次少加水，多加几次。这样做出来的肉馅不管是馅料还是肉丸都很嫩很好吃。

6、 方法2蔬菜馅

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8、 原料：大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个、葱花50克、精盐1克、胡椒粉5克、糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克。

9、 生产方法：

10、 1.大白菜洗净，切成细粉，用盐腌制，挤出水分，水发香菇和豆腐干切成细粒，鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀成蛋液；

11、 2.炒锅置火上，用精炼油加热，倒入蛋液，摊匀，煎熟，出锅冷却，切碎，放入大白菜、水发香菇、豆腐干，拌匀，再放入葱花、盐、胡椒粉、糖、味精、香油，拌匀，作为素饺子馅。

12、 方法3鱼馅

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14、 原料：草鱼或乌鱼1000克，猪肥肉100克，韭菜300克，蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

15、 生产方法：

16、 1.草鱼宰杀后洗净，去除鱼头、鱼尾、骨刺、鱼皮，将洗净的鱼磨成肉末，肥猪肉剁成泥，韭菜洗净，切成细粒，加入香油、精炼油拌匀；

17、 2.将鱼头和鱼骨放入锅中，加入清水，加入胡椒粉、料酒和鸡精，大火煮至汤汁呈乳白色，然后滤去残渣，得到鱼汤；

18、 3.将肥肉酱加入鱼糜中搅拌均匀，然后加入盐、味精、蛋清搅拌，边搅拌边加入凉鱼汤，直到搅拌强烈，鱼汤喝完，再与韭菜搅拌均匀，作为鱼饺馅。

19、 方法4牛肉馅

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21、 材料：牛肉500克、萝卜1000克、葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

22、 生产方法：

23、 1.牛肉去筋膜，洗净，碾成细末，与嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀，静置40分钟左右，再加入250克姜汁和水拌匀；

24、 2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入开水锅中煮熟，捞出，放在菜墩上用刀剁成细粒，然后用纱布包好，挤出水分，葱切成细粉；

25、 3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

26、 方法5 韭菜虾仁馅

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28、 原料：虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。

29、 制作方法：

30、 1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；

31、 2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；

32、 3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。

33、 方法6 西红柿鸡蛋馅

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35、 原料：鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。

36、 制作方法：

37、 1.鸡蛋入油锅翻炒（炒嫩些），西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）；　 2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，番茄鸡蛋饺子馅即成；

38、 3.快速包水饺，以防出汁太多。　饺子馅的方法五（韭菜虾仁馅）

39、 方法7 冬笋香菇鸡蛋馅

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41、 原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。制作方法：1.冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用；2.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，

42、 同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用；3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀，

43、 拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

以上就是饺子馅做法大全秘方这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。