卤菜高汤的熬制方法(卤菜高汤怎么熬会又香又浓)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于高汤的熬制方法及配料，高汤的熬制方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 猪骨汤：猪骨汤的制作方法：将猪骨、脊骨清洗干净，切成大块，将汤放入沸水锅中浸泡去除血腥味，取出，放入有沸水的汤锅中，加入葱、姜，煮3-4小时。猪骨汤可以用来做各种汤，也可以作为基础调料来调味。

2、 鸡汤：鸡汤的制作方法：将鸡架冲洗干净，在烧开的锅里焯透，放入汤锅里，加入适量的水烧开，小火炖2小时，加入几片姜提味去腥，继续煮至汤汁浓郁清香，撇去浮油。鸡汤可以用来做素菜汤。根据个人口味，鲜汤头可以加入其他汤类。

3、 牛骨汤：牛骨汤的制作方法：将牛骨洗净，剁成大块，将汤放入沸水锅中浸泡去血腥味，捞出，放入有沸水的汤锅中，放入葱姜，烧开，转小火煮4-5小时。等汤乳稠了就好了。牛骨汤可以用来熬制各种素菜汤，也可以根据煲汤的需要，用牛筋或牛杂、陈皮、姜片熬制的牛骨汤代替。

4、 熏骨汤：熏骨汤的制作方法：取小牛骨，洗净，去多余油脂，切下，放入烤箱，烤至焦黄，再将烤好的牛骨放入沸水锅中，加入香叶、百里香、丁香、陈皮，小火熬煮3-4小时，将汤面撇去，用纱布过滤。熏骨汤可以用来做各种汤，有熏骨特有的焦味。

5、 肉骨汤：肉骨汤的制作方法：将肉骨洗净去掉多余的脂肪，放入沸水锅中浸泡去血腥味的汤，取出后放入盛有开水的汤锅中煮2小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮至入味。肉骨汤可以用来煮各种素菜汤，有淡淡的香辛料味，也有很浓的肉骨味。

6、 什锦果蔬羹：什锦果蔬羹的制作方法，根据个人喜好，将各种果蔬放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成汁，然后回锅煮沸。什锦蔬果汤有各种颜色。因为蔬菜和水果的比例不同，所以营养丰富，引起食欲。它用于烹饪和调理海鲜和水果蔬菜的汤。

7、 香菇原汤：香菇原汤是将松茸、冬虫夏草、羊肚菌、牛肝菌的干品用温水洗净，用软水浸泡，用纱布包好，放入汤锅中，加清水用武火煮沸，再转文火2-3小时，关火。蘑菇汤可以用来做素食汤。作为汤底，具有鲜香的蘑菇味，一般不需要其他鲜味调味品调味。

8、 香菇高汤：香菇高汤是将干香菇用清水洗净，用软水浸泡，去蒂，用清水浸泡50分钟，用纱布过滤清水，或放入汤锅中用清水煮沸而成。蘑菇汤主要用来提升汤的味道和颜色。一般不单独使用，而是加入调味料调味。

9、 柴鱼羹：柴鱼羹是将海带洗净，放入汤锅中浸泡20分钟，中火煮沸，转文火，加入柴鱼片，煮沸，去浮沫，去火，滤出清汤。柴鱼汤，因干如柴而得名，是日本料理的基本调味汤底，广泛用于各种汤类。

以上就是高汤的熬制方法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。