红烧白鲢鱼的做法(红烧白鲢鱼块的做法)
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于白鲢鱼的做法简单又好吃,白鲢鱼的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 剁椒鲢鱼头1剁椒姜蒜10 g,放入容器中,加盐3 g,豆豉5 g,糖3 g拌匀。将混合好的剁椒放入玻璃瓶中,瓶口加两层保鲜膜盖紧。放7天左右就可以吃了。将鱼头清洗干净,用刀对半切开,连接鱼头背面。取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼放入盆中浸泡,去除鱼腥味。取出鱼头,在切面涂上蚝油,均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒、糖。将鱼头倒扣在盘子上,涂上剁椒酱,下面放上葱、姜、蒜,入锅蒸20分钟。取出蒸盘,在鱼头上撒上葱花,倒入热油。
2、 将鲢鱼放入水中煮熟,将鲢鱼宰杀洗净,捞出洗净,用斜刀片切成厚约0.2厘米的薄片,然后放入碗中,加入盐、料酒和水淀粉拌匀;将鱼头和鱼骨切件;姜、蒜去皮洗净,切成姜蒜末;小葱洗净,切成葱花。将锅放在火上,放油至四成热,放入鱼片滑开,油呈白色时捞出。排出机油。锅里留一个半左右的油,放入豆瓣,泡辣,姜,蒜炒至樱桃红。加入半斤左右的水,加入调料、薯片、油、盐、醋、糖、花椒粉,烧开,小火慢煮。待鱼熟入味,汤浓时,加入味精和葱花,出锅即可食用。
3、 鲢鱼头和豆腐汤洗净,捞出沥干水分备用,豆腐切块备用;锅内热油,炸鱼头(两分钟左右),放入葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(不带鱼头),大火烧开后转中火15分钟;加入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤煮3分钟。取出前加入蒜叶和白胡椒。
4、 糖醋鲢鱼一洗干净,用刀在鱼身上划一个“井”字刀纹;抹上精盐,撒上干面粉;将鱼煎至金黄色,取出放入盘中;将番茄酱、醋、糖放入锅中翻炒,加入水淀粉勾芡,浇在煎好的鱼上。
以上就是白鲢鱼的做法这篇文章的一些介绍,希望能帮助到大家。
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