正宗川味爆炒腰花做法(正宗爆炒腰花详细做法)
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1、 将新鲜的猪里脊肉洗净,去膜,用平刀一分为二,去掉中间的筋,然后用清水(加少许花椒)浸泡3-4小时,去除腥味。
2、 将泡好的肾放在光滑的表面上,横切成宽2.5厘米的肾花块。
3、 青椒切片,葱、姜、蒜切末备用。
4、 将盐、酱油、糖、姜、蒜、葱、味精、胡椒粉、香油、白醋、湿淀粉混合成卤汁备用。
5、 将锅放在大火上,将大豆油倒入热锅,八成热时,将青椒和木耳放入锅中,翻炒至变色,倒入切好的腰花,炸油后倒入漏勺沥油。
6、 锅内留余油,放回大火上,放入准备好的卤汁,同向搅拌,立即倒入浸过油的猪里脊肉,把锅翻过来,倒入亮油即可食用。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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