合川肉片做法的视频(合川滑肉片的做法大全)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于合川肉片做法，合川肉片这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 练习1

2、 材料：猪腿尖200克，水发木耳50克，水发兰片25克。

3、 辅料：蒜片7克、葱15克、绍酒10克、全蛋淀粉100克、白糖10克、高汤25克、郫县豆瓣20克、酱油15克、味精1克、川盐1克、香油5克、醋15克、猪油100克、姜片7克。

4、 步骤：1。将肥瘦相间的猪腿尖切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的薄片，放入碗中。加入川盐、九韶和全蛋淀粉，搅拌均匀。

5、 2.将水发蓝切片切成薄片。将白糖、醋、酱油、味精、高汤放入碗中，调成滋汁。

6、 3.将炒锅放入中火，加入50g猪油，加热至五成热，将肉片压平，放入炒锅中炸熟(炸的时候轻轻晃动炒锅，避免粘锅)。

7、 4.当锅的一面呈金黄色时，将肉片放在锅边，放入切碎的豆瓣菜、姜、蒜，将切成马耳的葱、木耳、兰花片翻炒几下，然后煮入滋补汁中，淋上香油，即可上碟。

8、 [温馨提示]:

9、 1.这道菜有两种烹饪方法：炒和煮。蛋糊拌肉皮要适度干，但不能太干。

10、 2.把肉片压平，然后放进锅里。火力略小，以免煎糊。但要注意熟透的心，煮完汁后迅速起锅。

11、 3.这道菜的汁量取决于酱汁的亮度。

12、 练习2

13、 [原材料]

14、 茄子.250克蓝色切片.5g。

15、 蛋.1真菌.3克。

16、 豆粉.6克糖.20g。

17、 精力.5克调味汁.5克。

18、 奥尼恩斯（姓氏）.5g醋.25g。

19、 大蒜.5克素食汤.50g。

20、 盐.3克植物油.1000克。

21、 口信.2g(约150g)

22、 辣椒.1g。

23、 [烹饪方法]

24、 1.将姜、蒜切成指甲片。将洋葱切成马耳朵形状。将兰花切成薄片。木耳洗净，去蒂。将茄子切成两块，选择第一部分，去皮切成长8cm，宽3.5cm，厚0.3cm的块，用鸡蛋和豆粉做成的蛋糊拌在一起，放入煎锅煎熟后取出。

25、 2.锅内留底油，将姜蒜片略炒，立即放入上述调料，加入水和豆粉调成的糖醋汁，迅速放入炒好的肉片，翻炒，放入葱、木耳、兰花片，翻锅，即可食用。

26、 [过程键]

27、 1.茄子肉制作方法：长茄子500g，米粉10g，豆粉16g，面粉12g，鸡蛋3个，食用油150g，盐5g。选择茄子梗的上半部分，用刀切成6.5cm的立方体。将鸡蛋打入锅中，加入米粉、面粉、豆粉、适量盐和水，拌匀成糊状，然后放入茄子，拌匀，放入油锅(油温控制在七成热)，煎至金黄色，即成猪肉。

28、 2.这种素肉还可以用来做江津肉片、锅烧肉等素菜。

29、 [风味特征]

30、 “合川肉片”是四川合川县的传统名菜。将原猪腿切片，将全蛋淀粉翻炒，放入煎锅双面煎熟，再加入食材煮熟即可。此菜以蔬菜为原料，色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜酸甜，鲜美可口。

以上就是合川肉片这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。