大雪节气有什么习俗和食俗(小雪节气的风俗食物)
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1、大雪节气的习俗有腌肉和观赏封河。
2、大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。
3、冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。
4、老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。
5、大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。
6、将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方。
7、半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。
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