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杰斯汀(今日贾斯汀比伯)

2019-06-27 14:44:18游戏772

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1.里脊牛肉片

杰斯汀(今日贾斯汀比伯)

菲力牛排里的菲力牛排是指牛里脊肉。在澳大利亚,这块肉被称为“里脊”,在法国和英国,它被称为里脊和里脊。菲力牛排是由牛里脊肉制成的具有一定厚度的牛排。

2.肋眼牛排

肉眼从靠近肋骨末端的一小部分切下牛排,这里的肉鲜嫩多汁(有雪纹),味道无穷。眼牛排一般是指从牛身体中间取出的无骨部分。【眼】指肌肉的圆形横截面。因为这个部位的肌肉不常运动,所以肉质非常柔软多汁,均匀地覆盖着雪纹状的脂肪。目前市场上称之为眼牛排,这是一个错误的称谓。

3、西冷牛排,西冷牛排

西冷牛排,主要由上腰部里脊肉组成,根据质量不同可分为小块主菜和大块西冷牛排。

其实西冷是法国Sur(上半部分)和里脊(柳肉)的组合,也就是牛柳上面的肉。每份约250-300克。里恩爵士是下腰肉,也被称为纽约客。因为牛的下腰锻炼比菲力牛腩多,肉质更厚。

4.丁字牛排

丁字牛排(T骨牛排)一般位于牛的上腰部,是由里脊肉、脊骨和里脊肉组成的大块牛排。美国T骨牛排(porterhouse steak)与T骨牛排形状相同,但比T骨牛排大,一般厚约3cm,重约450g。丁字牛排一般厚约2cm,重约300g,小一点的200g,厚1.7cm.

5.干熟牛排

简单来说,就是把新鲜的牛肉从牛身上切下来后,马上切开去除杂质,甚至在牛肉还温热的时候放在干净的房间里。温度必须保持在0~-1度之间,湿度必须保持在75%到80%之间。为了满足世界各地美食家对牛肉味道和质量的要求,开发了一种独特的干烹饪方法。

来源:搜狗百科-牛排

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