龙虾的做法(龙虾的做法 家常)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于龙虾的做法视频，龙虾的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 麻辣龙虾的制作过程：1。用干净的牙刷在水龙头下逐一刷龙虾全身(捏其背部，避免被夹住)；2.用大剪刀剪去胡须，用清水浸泡备用；3.将两片干姜去皮，切成姜末(先切成薄片，再切丝即可)。每片生姜约50mm见方；4.将两根大葱切成葱花(方法同上)；5.将两头大蒜去皮，去掉根部的蒜瓣，用刀背捣碎；6.用剪刀把干辣椒剪成丝(还可以用“好吃”的小袋装一袋干辣椒)；7.一小袋胡椒；8.一小碗色拉油(约250ml)；9.料酒、酱油、醋、盐、白糖、白胡椒、椒盐、鸡精。

2、 生火：1。炒锅加入一小碗色拉油，开小火，慢慢炒出辣椒丝和胡椒粉；2.不要等辣椒变黑，把姜末、葱花、大蒜倒入炒锅里翻炒；3.出香后加入白砂糖和盐；(因为虾壳又厚又硬，不好吃。建议放的盐比一般感觉的多。) 4.换火，控水后倒入虾仁。这时候因为虾觉得热，就会一个个爬出来。所以请注意：之后一定要左手扶着盖子，右手拿着锅铲，防止情况失控。5.在环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；6.倒入两茶匙左右的酱油，和少量的醋，翻炒几下；

3、 炒菜流程：1。此时虾基本上由深红色变成鲜红色，慢慢入味，需要不断翻炒；(建议把油烟机和排气扇开到最大，不排除会把厨师熏得鼻涕眼泪的，同时要准备好湿毛巾。) 2.翻炒5-10分钟后，关小火，加入适量白胡椒、椒盐、鸡精；3.如果不确定是甜的还是咸的，这个时候可以尝一个，做最后的调整再出锅；(注意：你尝的不多或者很多人各尝一个。记住！为了避免没有壳钳找不到小龙虾的事件)4。整个过程中请不要随时加水。(火灾和爆炸等非预制情况除外)

4、 最后就可以上桌了。1.可以选择平板底盘，壁高略高，一次盛十个左右，取少量汤汁浸泡托盘底部；2.分数填充；3.搭配其他夏季凉菜，最好是煮花生和毛豆，也可以用手拿着吃；食谱：小龙虾一斤，用牙刷洗肚，去内脏。大概两两油。这东西只有油的时候才香。切碎洋葱、姜、大蒜和胡椒。锅内放油加热八分钟，放入几个红辣椒，炒香，放入小龙虾，翻炒，放入葱姜蒜末，胡椒粉，翻炒，将一杯啤酒倒入锅中，加入二两，盖上锅盖炖。三分钟后加入糖和盐，翻炒后再炖。三分钟后，就可以吃了。从入锅到出锅，全程12分钟。提示：一般认为可能比较麻烦，但很少有人自己去做。其实熟练之后做两次比普通家常菜要快。需要掌握的是，第一，要洗。这个东西营养丰富，但是水田不干净，一定要注意；第二，要划肠线，肠线是虾的庇护所，必须去除。方法是用左手捏住虾头，右手两指分开虾尾，用拇指和食指压住虾尾中间一块，拔出来。

5、 红烧龙虾：

6、 材料：龙虾400克(约15~20只龙虾)

7、 调料准备：

8、 将大蒜、姜和洋葱切成细丝。

9、 龙虾准备：

10、 两个人需要买龙虾。第一个人一只手抓住龙虾的背，另一只手抓住龙虾的尾巴。第二人称

11、 用干净的鞋刷刷龙虾的腹部。那里有很多泥。一只一只刷完，把龙虾放在盆里冲干净。

12、 洗干净，用左手抓住龙虾的背部，轻轻拧下龙虾背部的两个尾鳍

13、 用武火煸炒虾仁半分钟，加入100ml料酒，放入姜片，盖上锅盖，用温火煮至酒出。

14、 掀开锅盖，加入醋、盐、糖、蒜片；加入适量的酱油(使龙虾略显颜色

15、 深)。盖上锅盖，焖半分钟，加入鸡精，出锅，装盘。将葱丝撒在一盘虾上。

16、 去做吧。

以上就是龙虾的做法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。