如何腌制咸鸭蛋(如何腌制咸鸭蛋好吃)
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1、 在黄沙中腌制鸡蛋。准备黄沙500克,精盐100克,精油50克,水适量。腌制时,先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晒干的鲜鸭蛋逐一放入粘泥中,装入食品袋或其他容器中。3周后可取出,用泥沙洗净,用于烹饪。
2、 用饱和盐水腌制。水和盐的量取决于鸭蛋的量。腌制时,将盐溶解在沸水中达到饱和。卤水冷却后倒入缸中,将洗净晾干的鸭蛋一颗一颗放入卤水中,将缸口密封,置于通风处,25天左右即可开缸取蛋烹煮。用这种方法腌制的咸鸭蛋,蛋黄里有很多油,味道特别香。
3、 膏体固化法。取适量面粉,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒拌匀。然后,将洗净晒干的鸭蛋一颗一颗地糊上面糊,再滚上一层盐,放入缸中,缸口密封。将其与盐面糊混合,让盐渗入鸡蛋,25天后取出烹饪。
4、 五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量的水煮沸20分钟,倒入瓷缸中,浸泡干净的鸭蛋,封口,40天后煮熟。这个鸭蛋味道浓郁,微咸可口。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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