怎样做红烧肉（怎样做红烧肉又红又亮）

大家好,今天就和毛毛一起来看看这个问题吧 。怎样做红烧肉又红又亮，怎样做红烧肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 流程一：将肉切成麻将大小的方块，将红烧肉放入锅中煮15分钟，然后取出肉，用冷水冲洗干净，装盘待用。

2、 工艺二：锅洗净，放在小火上。锅里放一点底油，然后在油里加入20g白糖，用勺子快速搅拌。糖化，发红冒泡时，加入50g水，搅拌均匀，将汁液装入碗中备用。

3、 流程三：锅中放100克油，待油八成热，倒入肉块。同时放入大葱50克，姜片30克，与肉块一起搅拌搅拌。一分钟后，将汁液滴入锅中进行染色。当肉变成金黄色时，向肉中加水。然后加入适量的精盐和红糖。红糖不要太多，要有点甜。最后加入5个八角和一段桂皮，小火煮。等肉嫩了，一盘美味的红烧肉就做好了。

4、 1.五花肉带皮切块，葱、姜切大块。

5、 2.锅中热油，用白糖炒香，待肉块变成糖色时放入，加入适量清水，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，小火炖1-1.5小时。

6、 配料：五花肉、红糖、大料、味精、葱、姜、蒜。

7、 练习：

8、 1.先放油，加入红糖，煮至起泡，放入肉炒油，加入料酒等配料，炒出香味。

9、 2.向锅中加入沸水，小火炖2-3分钟。

10、 3.大火烧开后，改小火慢炖2-3小时。

11、 4.最后大火收汁，加味精出锅。注意(加盐提味)。

12、 1.五花肉洗净，切成小方块；

13、 2.锅里放一勺油，烧至微热。加入冰糖翻炒至冰糖完全融化；

14、 3.将肉丁倒入翻炒，均匀涂上糖浆；

15、 4.加入适量开水，加入酱油和卤味调料包；

16、 5.盖上锅盖，小火炖40分钟左右，直到汁液变干。

17、 原料：优质五花肉、炖肉、洋葱、冰糖、茶叶。

18、 调料：葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、肉桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白糖、盐、酱油、绍酒。

19、 第一步。五花肉切成条状，用冷水焯一下，去掉血粉。

20、 第二步，烫漂定型。不要切块焯水，因为红烧肉会变形。烧了就不好看了)

21、 第三步。捞出，晾凉，切成同样大小的方块(大一点的吃起来很过瘾)；

22、 第四步。锅里放少许油，放入韭菜、姜、蒜香辛料煸炒；

23、 5.翻炒肉块(翻炒肉块里的油)；

24、 6.锅中放少许油，倒入白糖炒出糖色；

25、 第七步。将白糖翻炒至栗色，关小火；

26、 第八步。糖色泡泡由大变小，迅速关火，倒入开水(这是红烧肉的关键一步。这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉香中带着淡淡的焦糖味)；

27、 第九步。倒入肉里，加少许绍酒，开水焯一下。加茶水可以去腥，煮得快；

28、 10.最后加入酱油调色，盐调味；

29、 第十一步。放入深锅中，放入开水中，开锅撇去浮沫，减火45分钟；

30、 第十二步。改回炒锅放冰糖在火上使汁粘稠，然后从炒锅中取出，用香葱装饰。(汁浓味香，浇在米饭上多过瘾。)

31、 给个提示

32、 各地红烧肉的做法略有不同。南方习惯用酱油(酱油)上色，北方偏爱炒糖。一般原料都是上好的五花肉(所谓上好的五花肉要层次分明，一般以五层左右为佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀”(即后臀尖)。可以和白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮，可以做出各种美味的炖肉菜。

33、 炖肉最好用冰糖。比白糖更亮，更漂亮，味道更好。

34、 1.五花肉带皮洗净，切成麻将牌；将干山楂片用水冲洗干净。

35、 2.用冷水装满锅，加入一汤匙料酒，加入五个胸罩

36、 5.把火调成小火煮一个半小时。(中间我把超市买的机油过滤布盖上，帮助去除一部分机油。如果没有，我不需要。6.转移到炒锅里(不需要太多汤，和肉一样高就行)，倒入一汤匙酱油，中火煨30分钟，直到汤汁浓缩。

37、 7.加冰糖(麦老师说的是一斤肉加一两糖。这个比例北方人吃肯定是甜的，所以500g肉和40g糖差不多)，烧到汁稠，加点盐调一下味，最后点香油出锅。

38、 原材料：

39、 带皮猪肉，干山楂片，酱油，冰糖。

40、 练习：

41、 1.五花肉带皮洗净，切成麻将牌；将干山楂片用水冲洗干净。

42、 2.盆里装满冷水，加入一汤匙料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

43、 3.将泡好的五花肉和干山楂片放入砂锅中，加足水，至少高出肉块两寸。

44、 4.大火煮30分钟，中间用勺子不断撇去表面泡沫。

45、 5.把火调成小火煮一个半小时。(中间我把超市买的机油过滤布盖上，帮助去除一部分机油。如果没有，我不需要。)

46、 6.转移到炒锅里(不用灌太多汤，和肉块一样高就行)，倒入一汤匙酱油，中火煨30分钟，直到汤汁变浓。

47、 7.加冰糖(麦老师说的是一斤肉加一两糖。这个比例北方人吃肯定是甜的，所以500g肉和40g糖差不多)，烧到汁稠，加点盐调一下味，最后点香油出锅。

48、 1.五花肉带皮洗净，切块，放入沙锅卤肉；

49、 2.砂锅里放姜、冰糖、酱油、香菇片、栗子、桂皮；

50、 3.砂锅里放少量水(500g肉，一些蘑菇等食材，放一碗水)

51、 4.先用大火烧开锅，然后转小火焖20分钟；

52、 5.20分钟后待在炉边，微开大火，待锅快干时关火。

53、 优点：快、香、开胃；

54、 总结：可以根据自己的口味加入香菇、栗子等配料，适当增减冰糖的量。

55、 特点：菜肴整齐，棕红色，软脆。

56、 材料：带皮五花肉750克，栗子300克，湿淀粉25克。

57、 制作：将猪肉切块，用糖色腌制，放入油锅炸熟后取出。在锅中煸炒葱、姜，倒入料酒、酱油、鸡汤，然后依次将猪肉、精盐、味精、八角、桂皮煮熟，捞出小火。用温油炒栗子，肉烂了放锅里煮，肉烂了加湿淀粉。

58、 原材料

59、 材料：带皮五花肉1000克。制作材料(11张)

60、 材料：白菜心20颗。

61、 调料：植物油1000克(无损耗)，白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油6克，桂皮6克，八角6克，全干辣椒6克，甜酒汁10克。

62、 准备

63、 1.将五花肉多余的毛全部烧掉，用热水刮干净，切成2.5cm见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌制。

64、 2.姜断，葱打结，白菜心洗净备用。红烧猪肉

65、 3.将锅放在大火上，加入植物油，烧至七成热，将五花肉炸至金黄色，捞出，沥干油。

66、 4.锅内留少许底油，将白糖炒至糖色，再加入啤酒、酱油、桂皮、全椒干、八角、姜、葱花、清水、盐、味精、鸡精粉。烧开后倒入高压锅，再放入炸好的五花肉(汤汁以原料均匀为准)，盖上锅盖，大火烧开，然后带压出锅17分钟。

67、 5.锅内放入底油，放入白菜心和盐，炒至碎入味，然后装入盘中，再将五花肉整齐地放入盘中，淋上原汁。

68、 特性

69、 色泽鲜红，酥而不腻。

70、 注：改良红烧肉因市场供应快，经济效益好，深受食客欢迎。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。