鱼香茄条的家常做法(鱼香茄条的做法 最正宗的做法)
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1、 首先将茄子清洗干净,去蒂,切成4-5厘米长的段,然后用刀切成长条。
2、 将切好的茄子放入碗中,倒入淀粉,裹一层淀粉备用。
3、 青椒和红椒切丝,肉剁成块,放在碗里,倒点酱油,料酒,搅拌均匀,腌制。
4、 切葱花、蒜末,剁成粉;将生姜拍扁,剁成粉末备用。
5、 将鱼露调匀,倒入两勺醋、一勺酱油、少量盐,然后加入白糖和少量水,搅拌均匀备用。
6、 将油加热至五成热,加入茄子条。炒两分钟,然后捞出油,锅里留底油,油热后倒入肉末,把肉末炒白,放入葱、姜、蒜,炒香后加入一勺豆瓣酱,炒出红油。然后加入炒好的茄子,快速翻炒均匀。
7、 然后倒入调好的汁,大火翻炒均匀。加入青红椒。出锅前放点葱花。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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