老北京炸酱面的做法(老北京炸酱面的做法及配料视频)
大家好,今天就和小白一起来看看这个问题吧 。老北京炸酱面的做法及配料视频,老北京炸酱面的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 将甜酱和黄酱按1:3的比例混合,五花肉洗净,然后切成指甲大小的肉丁,黄瓜洗净,也切成同样大小的肉丁,葱姜切碎备用。
2、 锅里放一勺油。油热时,放入八角和花椒,炒香,然后捞出。锅里炒肉丁,加入1茶匙白酒,炒出五花肉的肥油,放入葱姜末,炒香,将多余的肥油倒入面酱碗中,搅拌均匀。
3、 将黄瓜丁倒入锅中,慢慢翻炒,直到黄瓜丁的水被炒出,黄瓜丁的体积缩小。倒出黄瓜丁和肉丁。
4、 另一只锅没必要放油。将调好油的酱料放入锅中用铲子搅拌,直到锅里有大气泡,酱料的含水量慢慢降低。酱汁炒好后,加入肉丁和瓜丁,不断搅拌,加入1汤匙糖,加入1茶匙香油搅拌均匀,然后出锅。
5、 在面粉中加入半茶匙盐,打入两个鸡蛋,形成均匀坚硬的面团。稍微擀开后,用机器压成薄薄的面片,均匀撒上一层,再压成短而适中的鸡蛋面。
6、 鸡蛋1个打匀,放入锅中煎成蛋皮。将炒好的鸡蛋桃、黄瓜、胡萝卜洗净切丝,留作菜码。
7、 将锅中的水烧开,将压好的鸡蛋面放入锅中煮熟,取出后迅速放入冷水中冷却,待面条温度下降,口感滑爽有弹性后再取出。把菜码放在面上,加上炸酱,准备点蒜,吃起来。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
扫描二维码推送至手机访问。
版权声明:文章内容摘自网络,如果无意之中侵犯了您的版权,请联系本站,本站将在3个工作日内删除。谢谢!