红烧牛腩最正宗的做法（红烧牛腩的最佳做法）

大家好,今天就和小新一起来看看这个问题吧 。红烧牛腩的最佳做法，红烧牛腩最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 纯肉的诱惑

2、 把牛腩泡半个小时以上，多换水，最后挤出血水，切块。牛腩煮好后会缩水。切成大块，三立方厘米左右，不然吃起来不过瘾。

3、 将肉放大放入锅中，再次冲洗血水，加入足够的没有肉的冷水，大火开始沸腾。

4、 水烧开后撇去血沫，煮沸撇去约一至两分钟，至基本干净，略呈白色。没关系。

5、 取出牛腩沥干水分。如果它是干净的，就不会有任何污垢。如果肉上泡沫多，可以用温水洗。焯过的汤放在一边备用。

6、 在另一个炒锅里，加入少许油，用小火煸炒葱、姜(拍松)、蒜，再炒八角、桂皮、干辣椒、冰糖、豆瓣酱(如果用郫县豆瓣酱，最好先剁碎，容易出红油)。一直用小火炒酱。

7、 转中火，翻炒牛肉块，直至牛肉块边缘焦黄色。

8、 将米酒煮熟，加入酱油和生抽搅拌均匀。

9、 转高火，加入焯水的汤，底部沉积的渣不要倒。如果你和我一样，用高压锅炖，水量要刚好过肉。炖肉特别香。如果加太多水，香味就没那么浓了。如果用的是普通锅，酌情自己加水。

10、 转高压锅，大火后转小火焖15分钟左右。当然纯牛腩很过瘾，但是我更喜欢加点蔬菜，比如炖胡萝卜土豆。最好先把菜炒熟，把洋葱和胡萝卜切成小块，土豆加点油，把洋葱炒香，然后依次放入胡萝卜和土豆块，炒到有点焦，放入牛腩锅里，搅拌均匀，压10分钟左右。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。