36种饺子馅(36种饺子馅做法终于收集全了)
大家好,今天就和小雪一起来看看这个问题吧 。36种饺子馅做法终于收集全了,36种饺子馅很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 卷心菜馅
2、 (1)取面粉,加入少许面粉,拌匀,加入少许盐,用60度左右的温水关火,揉一会儿成面团;
3、 (2)在肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末,搅拌均匀。加入水榨出来的白菜末、香油、食用油,搅拌均匀做成馅备用;
4、 (3)取出面团,包入馅料,做成不同形状的饺子,蒸熟。
5、 翡翠饺子
6、 (1)取面粉,加入少许面粉,拌匀,加入少许盐,用60度左右的温水关火,揉一会儿成面团;
7、 (2)在肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末,搅拌均匀。加入水榨出来的白菜末、香油、食用油,搅拌均匀做成馅备用;
8、 (3)取出面团,包入馅料,做成不同形状的饺子,蒸熟。
9、 苏蒸饺
10、 (1)将面粉加入半开水、半凉水中,用半烫过的面条和面,醒发片刻;
11、 (2)鸡蛋加入料酒,搅拌均匀,翻炒冷却,然后依次加入韭菜粉、胡萝卜粉、木耳粉、香菇。
12、 将肉末、粉丝丝、豆腐皮丝、炸虾头用虾油和姜末搅拌,包饺子前加盐和味精。
13、 用香油拌匀;
14、 (3)取出面团做面团,包入饺子,蒸熟。
15、 虾饺馅
16、 (1)瘦猪肉切丁约0.4cm,加入料酒和酱油,淹没20分钟以上。将虾切成肉丁大小,加入少量酱油和料酒,淹没20分钟(肉用酱油,虾用酱油)。
17、 (2)韭菜切成粉,加入姜末、盐、味精、少量五香粉、适量花生油、少量香油、泡好的肉和虾,搅拌均匀。
18、 牛肉糜
19、 (1)牛肉去筋膜,洗净,磨成细肉末,与嫩肉粉、料酒、精制油拌匀,静置40分钟左右,再加入250克姜汁、清水拌匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,放入沸水中煮,捞出,放在菜墩上,用刀剁成细粒,再用纱布包好挤出水分;将洋葱切碎。
20、 (2)将牛肉末与萝卜、洋葱混合,然后加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液拌匀。
21、 鱼馅
22、 (1)草鱼宰杀后清洗干净,去头尾、骨刺、鱼皮,将清洗干净的鱼肉磨成茸;将猪肥肉剁成泥;韭菜洗净,切成细粒,加入香油和精炼油,拌匀。
23、 (2)将鱼头和鱼骨放入锅中,与清水混合,加入胡椒粉、料酒、鸡精,大火煮至汤汁呈乳白色,滤去残渣,得鱼汤。
24、 (3)将鱼糜加入脂糊中拌匀,再加入精盐、味精、蛋清搅拌。边搅拌边加入凉鱼汤,直到搅拌强烈,鱼汤喝完,再和韭菜拌匀。
25、 三鲜馅
26、 (1)将虾洗净剁成泥,加入精盐和蛋清,搅拌均匀;将海参放入锅中,加入姜片、葱结、料酒、鸡精、高汤调味,捞起切成细粒;将冬笋切成细粒,放入开水锅中捞出。
27、 (2)将猪面前的猪肉去皮洗净,拧成肉末,加入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量的水,再加入虾酱、蒸海参、冬笋、姜末、葱花和香油,拌匀。
28、 素馅
29、 (1)将白菜洗净,切成细粉,用精盐腌制,挤出水分;将干蘑菇和干豆腐切成细粒;将鸡蛋打入碗中,加入精盐,搅拌均匀成蛋液。
30、 (2)将炒锅放在火上,用精炼油加热,倒入蛋液,摊匀,煎熟,出锅,放凉,切碎,放入大白菜、香菇、豆腐干拌匀,再放入葱花、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等。并搅拌均匀。
31、 鸡肉笋馅
32、 鸡胸肉洗净剁成细糊,冬笋切成小方块放油锅里煸炒片刻。将鸡肉糊放入锅中,加入洋葱,姜末,翻炒
33、 将鱼用清水冲洗干净,去掉粗刺,在案板上剁成细泥。将肥肉切成细粒,韭菜剁成黄色。取一口深锅,放入鱼浆和高汤,打开锅,放入料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后放入肥肉和韭菜。
34、 虾饺馅
35、 (1)将虾头和虾身去壳,但留下尾部,洗净沥干肠泥,然后晾干备用。
36、 (2)首先将调料放入盛有鲜肉的容器中,搅拌均匀至有粘稠感,将肉均匀分成12份,揉成圆形,然后在肉上放一只尾虾。
37、 猪肉馅
38、 五花肉剁成糊状,加入少许生抽、料酒、盐、香油、葱花和姜末。如果肉比较薄,加入一些植物油,搅拌均匀,然后在肉中加入一点水,继续搅拌,直到肉有弹性,然后加水,再次搅拌。这样做3-4次左右,肉就又粘又有弹性了。记得每次少加水,多加几次。这种肉馅无论是做馅还是做丸子,都很嫩很好吃。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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