财鱼汤的做法（豆腐财鱼汤的做法）

大家好,今天就和毛毛一起来看看这个问题吧 。豆腐财鱼汤的做法，财鱼汤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 一条刚宰杀的鱼。(财神鱼比较凶，最好找卖鱼的帮忙杀。)

2、 清洗黑膜、鱼肠等。

3、 切成大块，鱼头一分为二，沥干。(金钱鱼粘液多。操作的时候记得用干净的洗碗布抓一下再剪。总之要小心，不要伤到自己。)

4、 准备好莲藕和生姜，莲藕去皮，用刀尖插入莲藕内，掰成大块。(尽量少用刀触摸，避免生锈的气味)

5、 锅中烧开水，莲藕焯3分钟左右，捞起沥干备用。这是防止汤变黑的秘诀之一。莲藕先焯水，煮的时候不会变色)

6、 另起锅，放入食用油，八成热时撒少量精盐，放入鱼块炒熟。

7、 两面都用中小火煎的时候，加入姜片。

8、 沿锅边倒入料酒，进一步去除鱼腥味。

9、 加入足够的开水。(一定是刚烧开的水，水的量要一次加完。让汤变得又浓又白是一个窍门。)

10、 转移到砂锅中，加入之前焯过的莲藕，大火煮开，转小火，小火炖1小时。

11、 煮至汤汁浓稠发白，加入精盐和胡椒粉，滚1分钟关火。出锅，根据自己的喜好撒上葱花或者香菜，美美地享用。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。