猪脚炖什么好吃(腊肉猪脚炖什么好吃)
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1、猪蹄和黄豆、花生一起炖最好吃最营养。
2、猪蹄黄豆汤的做法如下:【材料】主料:猪蹄(两个) 、黄豆(适量) 、葱段(适量) 、八角(四个) 、生姜(适量)、 蒜头(适量)辅料:油(适量)、 盐(适量)、冰糖(适量) 、生抽(适量) 、老抽(适量)、料酒(适量)【做法步骤】黄豆提前泡发,冷水的话最好隔夜泡,用热水泡1个多小时,可以去掉豆腥味。
3、如果不喜欢吃豆皮,可以轻轻搓几下,泡完的黄豆很容易去皮的。
4、2、把猪蹄剁成块,然后用清水浸泡2个小时。
5、(猪蹄比较难剁,所以,最好提前让卖肉的店家帮忙剁好。
6、另外,加入生姜可以很好的去除猪蹄中的异味,吃起来口感更好)3、将猪蹄凉水入锅,再往锅中放入2勺料酒。
7、大火烧开后撇去浮沫,然后将猪蹄捞出。
8、4、锅里倒入油,烧至八成热,倒入猪蹄,翻炒两分钟倒入冰糖,料酒,生抽,老抽,佐料(葱,姜,蒜,辣椒,八角)。
9、5、翻炒均匀加盐,黄豆,翻炒均匀,倒入足量的水。
10、6、大火,中火,小火的顺序,焖两个半小时,出锅。
11、温馨提示黄豆一定要泡发、煮烂,生黄豆或夹生黄豆容易造成胀肚和消化不良。
12、2、猪蹄一定要焯水,这样可以非常有效的去掉其腥味。
13、3、炒冰糖的时候一开始可以用大火,但是冰糖溶化后一定要改小火,糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,否则火太大就会变成焦糊味了。
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