麻虾（麻虾酱）

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1、刀额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独角新对虾”。

2、软甲纲，对虾科。

3、体长8cm左右。

4、体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。

5、额角平直，仅上缘具7-9个齿。

6、头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。

7、前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。

8、是重要的经济种，为人工养殖对象。

9、中国分布于东海和南海。

10、日本、斯里兰卡、马来西亚、印度尼西亚、澳大利亚等沿海也有分布。

11、新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。

12、基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。

13、基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。

14、基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。

15、市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。

16、就很容易鉴别了。

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