新疆大盘鸡做法（新疆大盘鸡做法）

大家好,今天就和毛毛一起来看看这个问题吧 。新疆大盘鸡做法，新疆大盘鸡做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 鸡肉切4 ~ 5厘米左右小块，用清水洗净备用

2、 土豆去皮，切为1cm薄片，大葱滚刀切段5cm左右，菜椒切段，生姜切片，放在盘中备用

3、 锅中加油，烧热后将土豆片过油，炸至表面微酥，取出控油（油炸后便于入味，鸡肉块也可过油微炸)

4、 冷锅加入三锅铲油，倒入白砂糖，中火加热，不断搅拌白砂糖，至白糖起泡（如图),迅速倒入鸡肉翻炒上色，将生姜、八角、花椒、线辣椒加入锅中一同翻炒（喜欢辣可加一定量朝天椒)2~3分钟，加入清水没过鸡肉盖上锅盖中小火炖20~25分钟，中间可适当翻炒，但尽量少揭开锅盖

5、 开锅后若水少再加少量开水，略微翻炒，加入土豆片、菜椒和葱段，不要翻炒，让土豆片在鸡肉上面，盖盖后再焖5分钟，加入鸡精、盐巴、酱油等调味料调味，翻炒均匀后即可出锅，撒上香菜就可以开吃了

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。