在家怎么做香辣蟹(在家怎么做螃蟹好吃)
大家好,今天就和小白一起来看看这个问题吧 。在家怎么做螃蟹好吃,在家怎么做香辣蟹很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 1.清洗:螃蟹买回后需要认真清洗,用小刷子把螃蟹表现和关节连结处刷干净;
2、 2.分解:把螃蟹分解,夹子拿掉,蟹壳掀开,去掉肠子,肠子下面用刷子再轻刷一下,从中间掰开,分成两半,夹子用刀背拍一下,容易进味;
3、 3.腌制:处理好的螃蟹,放入白酒、葱花、姜末、蒜片、少许盐腌15-20分钟,之后放入一些淀粉,把螃蟹裹一下;
4、 4.炸香料(做香辣蟹的炸油很重要):锅中倒好油,比平常炒菜要多得多,一般是平常炒一盘菜油量的10倍以上。油五六成热时小火,倒入香料杂烩炸,炸到香料略发黑即可,把香料全部捞出扔掉;
5、 5.炸辣椒:把灯笼椒放入炸好的油,把灯笼椒撕开一点,以便可以炸出辣味。小火,椒略发黑即可捞出;
6、 6.炸螃蟹:把腌制好的蟹块放入油中炸,炸到螃蟹变红即可,捞出备用;
7、 7.炸蟹壳:油锅中下入蟹壳炸;
8、 8.炒制:锅中底油放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜(可多多的放)、年糕、笋丁、花生翻炒,炒至快熟时,下入炸好的螃蟹,不断翻炒,随个人口味可加入少许盐、鸡精、酱油,如果锅比较干,可加入少许水或高汤(不要加多);
9、 9.出锅:把炒好的螃蟹出锅装盆,撒上香菜即可享用美味。
10、 注意事项
11、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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