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红烧牛腩最正宗的做法(红烧牛腩最正宗的做法商用)

2019-08-09 18:56:03文化364

大家好,今天就和小熊一起来看看这个问题吧 。红烧牛腩最正宗的做法商用,红烧牛腩最正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 纯肉的诱惑

红烧牛腩最正宗的做法(红烧牛腩最正宗的做法商用)

2、 牛腩浸泡半小时以上,多换水,最后挤干净血水切块,牛腩煮熟后会缩水,切大块点,三立方厘米左右,不然吃的时候不过瘾。

3、 肉块放大锅中,再冲洗一下血水,加没过肉块的足量冷水,大火开始煮。

4、 水沸后撇去血沫,边煮边撇,持续约一到二分钟,直到基本干净,略有白色的沫子没关系。

5、 将牛腩捞出沥干,撇干净的话基本不会有脏东西了,如果肉上沾的沫子多,可以用温水洗净。焯水的汤放一边静置备用。

6、 另起炒锅,下少许油,小火先放洋葱、生姜(拍松)、大蒜炒出香味,再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱(如果用郫县豆瓣酱最好先剁细,容易出红油),全程小火,炒出酱香味。

7、 转中火,下牛肉块翻炒,炒至肉块边缘带焦黄色。

8、 烹入黄酒,加老抽和生抽炒匀。

9、 转大火,加焯水的汤,底部沉淀的渣不要倒入,如果像我一样,用高压锅炖,水量以刚刚没过肉块为宜,炖出来特别香浓。水加太多,香味会没有那么浓郁,如果用普通锅,自己酌情加水。

10、 转高压锅,大火上汽后转小火约15分钟。纯牛腩当然很过瘾,但我更喜欢再加一些蔬菜,比如炖胡萝卜土豆,最好把蔬菜先炒一下,洋葱、胡萝卜切小块,土豆适中,用少许油,下洋葱炒出香味,再依次下胡萝卜和土豆块,炒的稍稍有一点焦边,到入牛腩锅中,搅匀,再压约10分钟就好了。

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

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标签: 牛腩红烧
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