关于火腿 火腿的介绍(火腿 火腿)
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1、火腿(英语:Ham),是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿),是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“兰熏”。
2、中国传统特色美食。
3、原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
4、其中金华火腿又称火朣,浙江金华地方传统名产之一。
5、具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,“四绝”而著称于世,清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京,已被列为贡品,谢墉的《食味杂咏》中提到: “金华人家多种田、酿酒、育豕。
6、每饭熟,必先漉汁和糟饲猪,猪食糟肥美。
7、造火腿者需猪多,可得善价。
8、故养猪人家更多。
9、”为中国腌腊肉制品中的精华。
10、金华出产的“两头乌”猪,后腿肥大、肉嫩,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序,数月乃成。
11、香味浓烈。
12、便于贮存和携带,已畅销国内外。
13、2015年10月,世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。
14、对于这一结论应科学解读,一类致癌物和其致癌性没有直接关系,也并不意味着它就是强致癌物质。
15、加工肉制品如适量摄入,其有害物质可被身体正常地代谢掉。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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