腊八节不能少的腊货（2019年腊八节吃什么菜）

大家好,今天就和小雪一起来看看这个问题吧 。2019年腊八节吃什么菜，腊八节不能少的腊货很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

导语：2019年1月13号就是腊八节，这天各地都会出现特色的美食。腊八粥、腊八蒜、或者是腊八豆腐。这些美食特色满满就是吃不饱，下面给大家介绍2019年腊八节吃什么菜吧！保证下饭吃得好。其实也挺简单的，那就是腊八节不能少的腊货啦！

一、2019年腊八节吃什么菜 腊八节不能少的腊货

二、腊  鱼

到了寒冬腊月，南方的亲们已经着手做腊鱼了，买几条鲤鱼、草鱼，肉要很厚实才行，在每条鱼的背上划几刀，再将盐、花椒、辣椒用锅子炒一下晾凉，之后便是给鱼上料按摩，腌上6、7天。选择一个风和日丽的天气，把腌好的鱼放在通风口，吹上10天，就成了。这是湖北人常用的做法，而湖南人喜欢烟熏，没熏过的鱼是不完整的，但这在湖北人看来会淹没了鱼本身的鲜味。

三、腊肉

腊肉是肥膘肉，几乎没一点儿瘦的，用大量粗盐腌制，挂在灶台上方。炊米饭，切几大片手指厚的腊肉，和米粒一起蒸煮。吃的时候，外公负责分配，一般每人只能分到一片，极咸，用锋利的门牙，咬下薄薄的一小条，就足够送一大口糙米饭。用外公的话说，腊肉不仅“下饭”，而且“杀馋”。

这块被赋予下凡拯救人类的腊肉，融化在口腔，“细小颗粒状的油脂在牙齿间迸裂”，如此快感腊八应该来一口。

四、腊肠

腊肠的种类实在太多，不论是川式辣肠、广式玫瑰猪肉肠，还是湖南香肠，做法大抵相似，只是味道各有不同。

虽然腊肠多集中在南方，但在一到冬天睫毛都会上霜的哈尔滨，也有道名小吃——风干肠，同样洗肠、灌肉、晾干的步骤，只是烹饪方法略有不同，它无需蒸煮炒，可直接使用。味道咸中带甜，肉质瘦中有肥，肠衣比嘴唇上的皮薄得多，当咬下去的时候，能清楚地听到纤维撕裂的声音，咀嚼着肠衣包裹的肉，腮帮子会映出条条的脉络，嚼劲十足，汁液不停地外溢。小编每次都会掰下5厘米左右的长度，然后把装风干肠的口袋封好，警告自己这是最后一块，可吃着吃着，那里还管得了嘴。

五、咸鸭\油鸭

年关将近，老一辈的合肥人还是会有一个执念，“如果不腌点什么，这年是没法过的”，尽管明知盐吃多了对健康无益，可为了十足的年味，哪有怎样呢？所以，在各家各户的阳台、窗口，墙外，甚至是晾衣杆上都会看到各种腊货，特别是咸鸭。

在合肥，一道咸鸭烧黄豆家喻户晓，干干的咸鸭，泡发的黄豆，大火煮开，小火慢炖上一两个小时，满屋子飘香。鸭子特有的咸鲜，黄豆的软糯，算得上最朴实的家乡味道吧。

从合肥出发，往南走1235公里，到达东莞，这里有一道极其相似的菜——白沙油鸭，唯一不同的是，这批油鸭是边吹海风边晒太阳的，奶白的皮色，肉质呈酱色，没那么咸，吃起来不会很腻，还被誉为“腊味之王”。

六、腊八节的传统美食

1、腊八粥

腊八节吃什么粥呢？腊八节最为常见的传统美食就是腊八粥。古时，历代天子每年腊月初八都要用干物进行腊祭，敬献神灵。人们就在每年的腊月初八日，将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥敬献农神。用腊八粥来谐音腊八祝，表示庆丰收之意，并进行祷祝，这就是腊八粥的由来。

2、腊八糕

腊八糕，好陌生的名词。似乎以前只知道腊八粥，并不曾听说有腊八糕这东西。原来这腊八糕和粘糕是不一样的，并不是像窝窝头一般独立的，而是有些像米饭甜点式的东西。不过这枣儿、黏米之类的东西倒是一样不少。吃起来，和着米香、枣香，那种清醇馥郁、韵淡而甘的味道，不仅扑鼻，却也沁脾胃，当是难得的美味。

3、腊八面

腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

4、腊八醋

腊八节吃什么好呢？吃醋泡蒜。泡腊八蒜指在腊八这天用醋泡蒜，也叫腊八醋。浸泡二十几天后，正值春节，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子，拌凉菜，味道不错。

5、腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作腊八豆腐。腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。

6、腊八饭

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。

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