关于金边白菜是哪里的菜的介绍(金边白菜是哪里的菜)
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1、制作‘金边白菜’要掌握火候,掌握火候的有效办法就是翻勺。
2、炒勺中添适量的菜油后,坐旺火上滑匀;把去籽切段的辣椒和姜末下锅,爆出香味,立即投入‘骨牌片’白菜,见白菜倒楞,稍软,即大翻勺,再放回火上稍稍加热,再翻勺。
3、如此数次,见白菜刀口略黄,就入醋,翻勺,再入酱油、食盐和白糖少许,再翻勺。
4、翻勺后,搭稀芡,最后经‘花打四门’的技法翻勺,出勺拨匀装盘,以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好”。
这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。
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