当前位置:首页 > 生活 > 正文内容

粽子有哪些馅儿(粽子的种类)

2019-06-07 08:23:00生活711

大家好,今天就和兔兔一起来看看这个问题吧 。粽子的种类,粽子有哪些馅儿很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

  

粽子有哪些馅儿(粽子的种类)

一、  粽子的种类

  1、闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、蛋黄、虾米、笋干等,以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻,也有人蘸来吃。

  2、北京的粽子大约可分为3种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主。第三种是粽,比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子,馅料用的是。蒸熟之后,只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。

  3、浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸、甜两种。咸的以新鲜浸泡上等,每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅,上面加一块猪板油。蒸熟后,融入豆沙,十分香滑适口。馅料都经过专人选择,有八宝粽、粽、豆沙粽、粽等,各具特色。

  4、瑶族做粽子用糯米配条,包“枕头粽”,形似枕头,每个约250克。也有在糯米中加、花生等制成素馅凉粽子。

  5、畲族粽子,民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎,十个一串,有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水,粽子煮好后,色黄气香,可存放半月。

  6、傣族过端午也吃粽子,还要过“粽子节”。据说“粽子节”是为了纪念一对因婚姻遭父母反对而殉情的青年男女。在这一天,凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包,与姑娘们相会在大龙潭的芒果树下,男女围成圈,姑娘唱起情歌,小伙子吹叶子伴奏。然后小伙子把粽包送给中意的姑娘。

  7、毛南族也过,但节日的意义与汉族不同,民间称为“药节”。过药节时,习惯采艾叶、菖蒲、黄姜等草药熬水饮汁,或用这些草药作馅包粽食用。民间认为端午吃这种包馅粽粑可以解毒去病。

二、  粽子的南北之分

  南方因为盛产竹子,就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶,因为干竹叶绑出来的粽子,熟了以后没有竹叶的清香。

  而北方人呢,就习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨,有达一两公斤的巨型兜粽,也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。

  就口味而言,北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。

三、  粽子有哪些馅儿

  1、生猪肉味棕子

  原材料:檽米2.5Kg,鲜生猪肉1.5Kg(胖瘦参半),酒25克,生抽150克,食用盐70克,鸡精少量,粽子叶适当。

  作法:先将檽米淘净,放糖、盐、生抽翻拌。再将生猪肉切割成正方形一小块,与剩余的调料翻拌。随后将粽子叶叠成布氏漏斗形,装进40克檽米,放入肥、猪瘦肉各一块,再盖上约30克檽米拨平,包好。最终将包裹的棕子放进水里烧开1时后,再用文火煮1钟头上下,蒸制全过程时要持续续水维持原来水位线,煮开起锅就可以。

  2、鸡蛋黄味棕子

  原材料:檽米、新鲜五花肉、鸭蛋黄、粽子叶调味品:香油、生抽酱油、酱油、美极鸡精粉、美极鲜味汁、生姜沫、五香粉。

  作法:提前准备做鸡蛋黄粽子的材料,五花肉按自身喜爱的口感烹制好,粽叶泡好。粽叶泡好后,刚开始包,制成漏斗状。将檽米和包馅放进,两侧放米,正中间放鸡蛋黄和五花肉。

  3、红豆味棕子

  红豆味棕子是用红豆和檽米为原材料做成的,取泡好清洗的粽子叶三四片摆齐,叠成锥形的筒,放进搅拌的檽米和红豆,包成棕子样子,用绳扎牢。香糯肉味棕子,原材料主要是五花肉檽米。

  4、五豆棕子

  五豆粽是一种既考虑大家的胃口,又确保了健康营养的传统式棕子。五豆粽以绿豆、红豆、花生仁、眉豆和檽米等豆类食品、杂粮为原材料,又以茯苓功效清爽、兼具看病作用的粽子叶包囊,不但美味可口,还特别适合夏季作饮食疗法用,老少咸宜。

  5、甜茶味棕子

  甜茶味棕子,采用的原材料有檽米,甜茶,小枣等粽馅。作法是将甜茶入炒锅难熬取汁。将檽米清洗干净,沥水,泡入甜茶汁预留。此棕子其形、香、味、美应有尽有,颜色金黄色光亮、通道润化鲜嫩、绵软浓稠、余味无穷、回味无穷香甜、营养丰富。

  

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:文章内容摘自网络,如果无意之中侵犯了您的版权,请联系本站,本站将在3个工作日内删除。谢谢!

本文链接:http://xixia168.cn/n/sh/52236.html

标签: 粽子馅儿
分享给朋友:

“粽子有哪些馅儿(粽子的种类)” 的相关文章

今日立冬吃饺子图片唯美(2019立冬饺子高清图片)

今日立冬吃饺子图片唯美(2019立冬饺子高清图片)

大家好,今天就和蜜蜜一起来看看这个问题吧 。2019立冬饺子高清图片,今日立冬吃饺子图片唯美很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  一、2019立冬饺子高清图片 今日立冬吃饺子图片唯美二、表达立冬吃了饺子开心短句  今晚吃了一个超级大的煎饼果子 多久没吃了 满足另一盘饺子是立冬晚上包的,香菇肉馅...

2020元旦放假安排时间表(2020年元旦放假通知)

2020元旦放假安排时间表(2020年元旦放假通知)

大家好,今天就和小鱼一起来看看这个问题吧 。2020年元旦放假通知,2020元旦放假安排时间表很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  导语:2020年的元旦还有8个月的时间才会到来,但是有心急的的小伙伴们已经在打听2020元旦放假安排时间表了,关于放假的事情,人们真的是再早准备都是不嫌早的。官方...

高速免费期间提前上高速收费吗(2021国庆高速免费提前上高速要不要钱的)

高速免费期间提前上高速收费吗(2021国庆高速免费提前上高速要不要钱的)

大家好,今天就和小鱼一起来看看这个问题吧 。2021国庆高速免费提前上高速要不要钱的,高速免费期间提前上高速收费吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  导语:我国对于高速免费的时间范围为春节、清明节、劳动节、国庆节等四个国家法定节假日,具体的高速免费时间点是节假日第一天00:00开始,节假日最...

2021新高考考试科目时间(2021高考考哪几门科目)

2021新高考考试科目时间(2021高考考哪几门科目)

大家好,今天就和丹尼一起来看看这个问题吧 。2021高考考哪几门科目,2021新高考考试科目时间很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  一、  2021高考考哪几门科目  1、2021年,我省普通高校招生考试包括统一高考和普通高中学业水平选择性考试。  2、统一高考科目为语文、数学、外语3门,其...

清明节气简介(二十四节气清明介绍)

清明节气简介(二十四节气清明介绍)

大家好,今天就和小白一起来看看这个问题吧 。二十四节气清明介绍,清明节气简介很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  导语:在即将到来的清明节假期,我们有是时候也会想为啥要过清明,清明是是什么。于是有了,二十四节气清明介绍。我们将从清明节的时间,清明节的含义,还有清明节气的三候来做一个清明节气简介...

十二时辰对照表查询(十二时辰对应时间表)

十二时辰对照表查询(十二时辰对应时间表)

大家好,今天就和大牛一起来看看这个问题吧 。十二时辰对应时间表,十二时辰对照表查询很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  一、十二时辰对应时间表 十二时辰对照表查询十二时辰对应时间表   在现代生活中,时间的记录单位是通过“时分秒”来记录的,但是在中国古代的事件记录方法非常具有中国特色,那就是十...