泡椒酸菜鱼的家常做法(酸菜鱼的做法家常做法教程)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于酸菜鱼的家常做法步骤和图片，酸菜鱼的家常做法步骤这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 酸菜丝

2、 将辣椒切成小块。

3、 将葱、姜、蒜洗净，葱切成葱花，姜、蒜切片。

4、 剁碎山椒

5、 剪下来备用。

6、 将草鱼清洗干净，剁成大块，加入盐2g、胡椒粉3g、料酒20g，拌匀腌制，待鱼身变粘后加入蛋清，待蛋清均匀包裹在鱼身表面后，再加入淀粉20g、油2汤匙。

7、 锅里放油，油温七成时，放入葱、姜、蒜、花椒、酸菜翻炒两分钟，然后倒入鱼头和鱼骨，煎至两面发黄，加入清水至鱼骨发白，大火烧开。

8、 将鱼汤炖10分钟，将鱼片摇匀，逐一放入锅中。鱼片煮好后，马上出锅。

9、 同时将炒锅清洗干净后放在火上，放油加热至七成热，然后放入葱、姜，炒香，再放入剁碎的泡椒、酸菜翻炒，酸菜炒香。

10、 将煮好的鱼汤倒入酸菜中，中火煮10分钟左右，加盐、味精、糖煮开。煮沸后，鱼片约两分钟。取出酸菜和鱼后，加入白醋去腥，将汤汁浇在鱼上。

11、 在干净的锅里把油烧开，油温到七成时，把油倒在鱼片上。

以上就是酸菜鱼的家常做法步骤这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。