粤菜特点的简介(粤菜简介及特点)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于粤菜有什么特色，粤菜特点这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 粤菜的第一个特点，——，用料广泛。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产丰富，得天独厚的食材。据粗略估计，粤菜使用的材料有上千种，包括家畜、水泽鱼虾和粤菜。而蛇、鼠、猫、狗、山野味这些在各地都用不上的，粤菜算是一道菜。粤菜不仅主料丰富，配料和调料也很丰富。为了表现主料的风味，粤菜非常注重食材和调料的选择，食材不杂。调味就是把主料的原味提出来。两者都是以鲜为主，强调色、香、味、形，以味为主体。

2、 粤菜的第二个特点，在于用量精细，装饰精美多彩，善用各家之长，为己所用，不断学习创新。比如江苏菜系名菜松鼠桂鱼，在大江南北都很有名。粤菜名厨用熟练的刀工，把这种鱼变成一种叫秋花鱼的形状，并称之为“菊花鱼”。经过这样的改变，用筷子和刀叉一口一口地吃，既方便又卫生。江苏菜经过改造，变成了粤菜。

3、 粤菜的第三个特点是讲究菜肴的“味”，在味上清中求鲜，在淡中求美。烹饪以煎为主，包括炖、炒、焖、炖、烤。清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

以上就是粤菜特点这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。