香辣辣椒油的正宗做法(糊香辣椒油的做法)

大家好,今天就和小雪一起来看看这个问题吧 。辣椒油的做法怎么才香还下饭好吃，辣椒油的做法怎么才香很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 辣椒油的配料虽然简单，就是辣椒面、油、芝麻调味，但其实有很多讲究在里面。需要掌握正确的方法。最重要的是选对油，正确使用。犯了错，辣椒油就不香了。跟我一起看看吧，保证你也能做出又香又红又辣的辣椒油。

2、 【主料】辣椒面，菜籽油，葱，姜，葱，芝麻。

3、 【操作和流程】

4、 第一步：在做辣椒油之前，你还需要提炼红油。有的人比较随意，直接用现成的普通油，会导致最后的辣椒油颜色难看。提炼红油，我们需要往锅里倒入适量的菜籽油，用火将油加热，油加热后再放在一边冷却(注意不要烧焦！)，完全冷却但放入辣椒面中，边倒油边搅拌，直到两者完全均匀混合在一起。

5、 第二步：红油煮好后，我们开始下一步操作。锅内加入适量菜籽油，当热度约为七八成，即会微微冒出一些烟雾时，将葱花、姜片、葱段放入锅内炸至香味四溢。用漏勺把它们拿出来。如果你把它们留在锅里，它们会变成像可乐一样的东西，不仅影响味道还会致癌！你一定不能偷懒。

6、 第三步：油温降到七成，热的时候用勺子倒入用冷油搅拌好的辣椒面里。搅拌一下，然后倒入两勺热油，再搅拌一下，两者完全混合在一起，搅拌均匀。最后加入适量芝麻提香。盖上盖子防止灰尘进入，静置一天让油香味飘出来就可以吃了。这样做出来的辣椒油辣味十足，闻起来很香。挖一勺，可以炒也可以吃。我很喜欢吃辣，很爱吃。

7、 技巧

8、 1.做辣椒油尽量用菜籽油，因为菜籽油比较香，容易摊出来。

9、 2.辣椒油中经常使用高温的热油，一定要注意防止物理损伤。

10、 3.如果想调节辣度，少放辣椒面或者多放辣椒面。根据个人喜好。

11、 4.炒好的调料一定要扔掉！

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。