酱香型白酒的制作方法(酱香型白酒的制作方法有哪些)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于白酒的制作方法及工艺流程，白酒的制作方法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 首先，选择原材料。以高粱为例。要选择颗粒饱满的高粱，用磨粉机把高粱碾碎，有6~8瓣。这样做是为了便于蒸。

2、 在高粱中加入1/4的稻壳，加入适量的水，调匀，静置两小时左右，使材料吸收足够的水分。

3、 然后放入蒸笼蒸一个多小时。蒸的料要熟，用手拧一下不被夹到就可以了。

4、 蒸高粱店开着，凉凉的。冷却到20度左右，就可以加入酒曲了。酒曲可以在网上购买。它是酿造白酒的酒曲，其实是一种霉菌。

5、 按照25%的比例，将酒曲与高粱和50%的水混合。混合后放入酒窖发酵，发酵的室内温度要在20度左右。

6、 发酵时间约为4~5天。如果发酵物料的温度达到36~37度，发酵即可结束。

7、 下一步是蒸馏。你可以把原料放进蒸馏器。首先剩下的是酒头，酒精度极高，达到80~90度，酒尾酒精度逐渐降低。

8、 好的白酒一定要窖藏，味道才能醇厚。也可以勾兑，丰富口感。

9、 小总结

10、 1.首先，选择原材料。以高粱为例。要选择颗粒饱满的高粱，用磨粉机把高粱碾碎，6~8瓣。这样做是为了便于蒸。

11、 2.在高粱中加入1/4的稻壳，加入适量的水，调匀，静置两小时左右，使材料吸收足够的水分。

12、 3.然后放入蒸笼蒸一个多小时。蒸的料要熟，不用生的可以用手捻。

13、 4.蒸高粱店开着，凉凉的。等冷却到20度左右，就可以加入酒曲了。酒曲可以在网上购买。它是酿造白酒的酒曲，但它实际上是一种霉菌。

14、 5.将酒曲与高粱和50%的水按25%的比例混合。混合后放入酒窖发酵，发酵的室内温度要在20度左右。

15、 6.发酵时间约为4~5天。如果发酵物料的温度达到36~37度，发酵即可结束。

16、 7.下一步是蒸馏。你可以把原料放进蒸馏器。首先剩下的就是酒头了。酒精度极高，达80~90度，酒末酒精度逐渐降低。

17、 8.酿造的酒必须存放在地窖里，味道才会变得醇厚。也可以勾兑，让味道变得丰富。

以上就是白酒的制作方法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。