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1、 将羊肉或羊排切成小块，约5cm见方。

2、 将一半洋葱切成3-4厘米的片，另一半切丝备用。胡萝卜切丝备用。

3、 锅里放适量的油。油六成热时，放入一个大洋葱，翻炒至洋葱变成棕色，取出。

4、 大火翻炒羊肉，加适量盐，入味。如果喜欢肉干，可以炒的时间长一点，看肉的颜色。

5、 当羊肉炒到合适的颜色时，加入洋葱丝继续翻炒。将洋葱丝炒至焦黄，加入胡萝卜丝大火翻炒至胡萝卜丝软糯。

6、 将大米洗净，倒入锅中，与肉、胡萝卜一起翻炒，加水。因为米的水质差异，我个人没有提前泡米。水是按蒸好的米饭量加的，米饭离水大概一指肚。

7、 大火烧开后，关小火蒸40分钟左右。在蒸的过程中，可以用电饭锅，这样就不用转锅了，煮米饭也不容易。也可以用平时的蒸锅，要加热均匀，避免烧坏灶具。

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