上海蛋糕(这家著名的上海蛋糕店)

近日，据媒体报道，上海知名蛋糕连锁企业一枝多陷入关店潮。据报道，一夜之间，宜芝多关闭了近30家门店。现在，在某点评网站上，一智多搜索只剩下3家店铺，其他店铺都显示“停业”标签。

很多人可能没听说过一朵蛋糕店，但在上海生活过的人都很熟悉。一朵是上海的老字号蛋糕店，1992年开业。也是上海排名前三的蛋糕店，高峰时有近105家门店，500多名员工。

这家蛋糕店在上海一直生意很好，口碑也不错。不仅味道好，员工待遇也不错。比如给员工上社保，这在上海餐饮行业是绝无仅有的。99%的蛋糕店不为员工缴纳社保。

这家曾经在上海家喻户晓的人气蛋糕店，为什么现在陷入了倒闭潮？

盲目扩张

托尔斯泰曾经说过:“幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸！”

餐饮行业也是如此。成功的餐厅大同小异，失败的餐厅各有各的不幸，其中疯狂的盲目扩张是很多餐厅倒闭的最直接原因。

2016年，易智多与上海申通地铁集团签署合作协议，命名为“百店计划”，开始了盲目扩张阶段。高峰时，地铁门店数量达到105家，几乎每个换乘站都有易智多的身影。

疯狂的扩张带来了资金链的紧张。为了开新店，银行融资一直在持续进行。终于，2020年疫情的“黑天鹅”突然降临，让依靠现金流生存的宜芝多面临资金链断裂的问题。

错误的方向

益多自1992年开店以来，一直与85度C等蛋糕品牌对标，走中高端路线。

店里的面包蛋糕价格属于高端消费，人均消费在30元以上。

消费红火的时候，自然方向没什么大问题。

然而，2018年以来，市场消费方向一直在悄然向市场下沉。无论是85度C还是星巴克等高端餐饮店，都遭遇了业绩下滑的危机。另一方面，走低端路线的蜜雪冰城获得了新的市场活力。

但宜芝多的管理团队显然没有注意到这一点，依然坚持走中高端路线，最终导致门店生意逐年下滑。

经营方向的失误导致了宜芝多门店的业绩和利润下滑，最终导致现金流紧张。

在上海，面包店很多，但是口碑不错，能经营30年的很少。宜芝多无疑是可能性最大的一家，但现在面临倒闭的局面。

有上海网友表示，“他们家的面包蛋糕很好吃，但是经营模式太传统了。只要换了，相信大家还是愿意去的。”

益多被媒体曝光拖欠员工三个月工资，社保断交一年。其品牌创始人在接受媒体采访时回应:“不跑活下来要4000万。”

问题是，谁会愿意把这4000万给他？

对此你怎么看？

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